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 Les exhausteurs de goût

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AuteurMessage
Maya



Nombre de messages : 1183
Localisation : Marseille
Date d'inscription : 27/10/2005

MessageSujet: Les exhausteurs de goût   Jeu 03 Nov 2005, 6:38 pm

Citation :
Il y en a partout et de plus en plus, quels effets sur notre santé...

Ouais quels effets???!!

Qui fait n'un post? Moi?!
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Maya



Nombre de messages : 1183
Localisation : Marseille
Date d'inscription : 27/10/2005

MessageSujet: Re: Les exhausteurs de goût   Jeu 03 Nov 2005, 7:13 pm

Citation :
Définition
Les exhausteurs de goût sont des substances organiques qui, sans avoir une saveur propre prononcée, ont néanmoins la propriété de renforcer le goût et/ou l'odeur d'une denrée alimentaire. Souvent, ils trompent le consommateur sur la qualité du produit.

Tiré de: http://sm.coppier.free.fr/additifs/exhaust_def.php3

Citation :
Exhausteurs de goût

Catégorie : E620 à E641
Le but de l'utilisation des exhausteurs de goût est de renforcer le goût des produits alimentaires. Il sont très fréquemment utilisés dans les potages déshydratés et les plats cuisinés.

Parmi tous ces additifs certains sont à proscrire par les végétariens : E120 (carmin, cochenille), gélatine sous toutes ses formes (os de porc broyés), etc.
Tous les aliments, y compris les desserts lactés peuvent en contenir. Par exemple, le produit "Jockey Petit Encas Danone" qui nous est présenté à grand renfort de publicité ces derniers temps contient de la gélatine :
Fromage blanc maigre (50%)-lait écrémé-eau-sucre (8,9%)-crème-épaississants : E1422-E440-E412-lait écrémé en poudre-sirop de glucose-protéines de lait-gélatine-arôme vanille-gousses de vanille épuisées-ferments lactiques-colorants : béta carotène-riboflavine.

Tiré de: http://www.cuisine-vegetarienne.com/index.php?do_id=6

Liste des exhausteurs de goûts:
http://www.santepratique.ch/dossiers/additifs7.htm#revelateurs
http://sm.coppier.free.fr/additifs/exhaust_def.php3
http://www.homeoint.org/seror/additifs/
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Les exhausteurs de goût
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