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 Etiquettes et caseine

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Maya

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Nombre de messages : 1183
Localisation : Marseille
Date d'inscription : 27/10/2005

MessageSujet: Etiquettes et caseine   Mer 18 Jan 2006, 3:58 am

Citation :
Etiquetages pouvant suggérer la présence de lait

Albumine
Babeurre
Beurre
Beurre concentré
Caséïne
Caséïnate
Caramel
Chantilly
Crème
Fromage
Fromage blanc
Globuline
Graisse butyrique
Lactose
Lactosérum
Lactalbumine / Lactoprotéines / lactoglobulines
Lait hypoallergénique
Poudre de lait
Yaourt






Cette liste est indicative et non exhaustive

Lorsqu'un aliment contient de la lécithine en poudre, certaines littératures mettent en garde contre la présence possible de traces de protéine de lait de vache. En effet, dans le cours de sa transformation, la poudre de lécithine serait séchée par atomisation sur de la poudre de lactoserum.

Voila une petite liste des noms que vous devez reconnaitre pour eviter la caséïne.
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violette

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Féminin Nombre de messages : 7188
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Date d'inscription : 22/10/2005

MessageSujet: Re: Etiquettes et caseine   Mer 18 Jan 2006, 10:04 am

Merci Maya Wink

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leboubs



Masculin Nombre de messages : 24
Age : 53
Localisation : Hautes Pyrénées
Date d'inscription : 26/10/2006

MessageSujet: La caséïne ?   Ven 27 Oct 2006, 11:13 pm

Heu...c'est quoi la caséïne?

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Maï

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Féminin Nombre de messages : 441
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Date d'inscription : 27/08/2006

MessageSujet: Re: Etiquettes et caseine   Ven 27 Oct 2006, 11:42 pm

"La caséine est une substance protéique (protéine) qui constitue la majeure part des composants azotés du lait. Dans la fabrication du fromage, elle précipite après adjonction d'acide ou de présure.

La caséine est différemment concentrée selon les laits : 85 % (du total des protéines) pour le lait de vache et 40% (du total des protéines) pour le lait humain."
http://fr.wikipedia.org/wiki/Cas%C3%A9ine
Autrement dit : la caséine est la protéine du lait.
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jeannette

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Féminin Nombre de messages : 863
Localisation : *
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MessageSujet: Re: Etiquettes et caseine   Sam 28 Oct 2006, 12:58 am

Petite info à l'attention de monsieur leboubs:la caséine ,tout comme le gluten ,deviennent toxiques au contact de certains métaux lourds tel le mercure;de ce fait ,les personnes intoxiquées aux métaux lourds deviennent souvent(toujours? Rolling Eyes )intolérantes au gluten et à la caséine à cause d'une flore intestinale perturbée;il me semble aussi que des personnes non intoxiquées aux métaux lourds peuvent développer une intolérance à ces deux substances très présentes dans notre alimentation.Voilà monsieur leboubs... Wink ...je ne suis pas spécialiste en la matière ,mais si tu souhaites davantage de précisions à ce sujet ,tu peux t'adresser à "nos" spécialistes maison!bonne nuit à tout le monde Sleep
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violette

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Féminin Nombre de messages : 7188
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Date d'inscription : 22/10/2005

MessageSujet: Re: Etiquettes et caseine   Sam 28 Oct 2006, 10:14 am

Merci Jeannette pour ces précisions tout à fait judicieuses 🔝

Leboubs, on parle des métaux lourds sur le forum, et si tu as besoin de plus d'infos, n'hésites pas à poser tes questions :daccord:

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leboubs



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Date d'inscription : 26/10/2006

MessageSujet: la caséine suite   Dim 29 Oct 2006, 3:15 pm

depuis un an, j'ai exclu tous les laitages donc les protéïnes qui vont avec et cela sans les compenser par autre choses. J'ai perdu 5 kg de plus mais de muscle, ce qui m'agace.

Attention de bien compenser ces apports en protéïne.


A+
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jeannette

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Féminin Nombre de messages : 863
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Date d'inscription : 01/07/2006

MessageSujet: Re: Etiquettes et caseine   Dim 29 Oct 2006, 4:08 pm

Pour répondre à "monsieur Leboubs", le magazine"Biocontact" a proposé au mois d'octobre un excellent dossier sur les protéines(n°162);la combinaison gagnante lorsque l'on veut éviter des carences en protéines est l'association céréales-légumineuses(lentilles ,pois chiches,azukis etc...germées ,c'est encore mieux 🔝 );il y a aussi les protéines "vertes":les algues -et notamment la spiruline(60%de protéines)-,les amaranthes,la consoude ,le bon-henri,la bourse-à-pasteur etc...Le soja apporte aussi des protéines;on trouve d'ailleurs ,dans certains magasins bio ,des protéines de soja bio,qui ,une fois cuites ,font vraiment penser à de la viande blanche (couleur,texture...).Voilà...c'était ma petite ,toute petite synthèse sur le sujet. Bonne fin de week-end à tout le monde!
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leboubs



Masculin Nombre de messages : 24
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MessageSujet: BIOcontact   Dim 29 Oct 2006, 5:18 pm

Encore une question à Monsieur ou Madame Jeannette (dans le profil il est précisé "sexe inconnu), ou trouve t-on la magasine biocontact ?

A+
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leboubs



Masculin Nombre de messages : 24
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MessageSujet: Protéine   Dim 29 Oct 2006, 8:17 pm

Y a t-il différents types de protéines ? Celle contenue dans un oeuf a t'elle les mêmes carractéristiques que celle d'une viande ou d'un haricot rouge ?

Par avance, excusez moi pour les fôtes daurtograffe. J'ai parfois honte quand je me relis.

Précédement je plaisantais au sujet du "sexe inconnu" de Jeannette. Je me suis appercu que j'ai le même. Comment met-on à jour le profil ?

Bonsoir et peut être à tout à l'heure.
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Maï

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MessageSujet: Re: Etiquettes et caseine   Dim 29 Oct 2006, 8:24 pm

Bonsoir,
Il doit être très inconfortable d'avoir un sexe indéterminé.
Pour modifier celà, va sur ton Profil ( en haut de l'écran).
Tu disposeras de plusieurs onglets pour saisir les renseignements que tu veux voir apparaître ( sexe, profession, avatar, signature ....)
Cordialement
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cerise
Admin


Féminin Nombre de messages : 4192
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MessageSujet: Re: Etiquettes et caseine   Dim 29 Oct 2006, 8:53 pm

biocontact est gratuit et se trouve dans tous les magasins bio, de préférence en début de mois.
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violette

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Féminin Nombre de messages : 7188
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Date d'inscription : 22/10/2005

MessageSujet: Re: Etiquettes et caseine   Dim 29 Oct 2006, 9:31 pm

Bonsoir tout le monde cheers

Merci Jeannette de lancer le sujet, justement je me disais que j'allais vous recopier dès que j'ai le temps l'article de bio contact sur les protéines :daccord: J'ai commencé mais je n'ai pas eu le temps de terminer...

Comme dit Cerise, on le trouve dans tous les magasins bio de France, mais il faut le demander en début de mois, car dès le 10 il n'y en a plus

Dès que possible, je poste l'article car effectivement, il est très intéressant 🔝

En attendant, Leboubs, comme dit Dame Jeannette la spiruline est une très bonne source de protéine, un article viendra également à ce propos

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jeannette

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Féminin Nombre de messages : 863
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Date d'inscription : 01/07/2006

MessageSujet: Re: Etiquettes et caseine   Dim 29 Oct 2006, 10:20 pm

ben quand même...z'avez pas vu ma jupette?! merci Violette de voler à mon secours Wink Pour ce qui est des différents types de protéines ,je sais simplement que celles contenues dans la viande diffèrent de celles que l'on peut trouver dans le soja ou les légumineuses,mais je ne peux guère en dire davantage ...Brigitte Fichaux,diététicienne à Rennes, explique bien tout cela dans ses ouvrages de cuisine study ,mais Violette va certainement répondre à ta question.Bonne soirée à tout le monde
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leboubs



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MessageSujet: Re: Etiquettes et caseine   Mer 01 Nov 2006, 11:18 pm

J'ai trouvé ce site, il m'a l'air intéressant.

http://biogassendi.ifrance.com/protveget.htm#proteines


A+
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