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 Pains sans gluten (discussion générale)

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Taliashka

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MessageSujet: Re: Pains sans gluten (discussion générale)   Dim 12 Avr 2009, 7:36 am

Non je n'ai toujours pas vraiment eu le temps de me remettre sérieusement à la boulange :'( No
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cerise
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MessageSujet: Re: Pains sans gluten (discussion générale)   Dim 12 Avr 2009, 10:45 am

pour info la recette du pain de Denton au teff est
ici
et celle de la page précédente a été mise à part :
ici
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léa
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MessageSujet: Re: Pains sans gluten (discussion générale)   Dim 12 Avr 2009, 10:54 am

Oui Cerise ; avec le boulot que vous avez fait cette semaine toi et Ludmilla je m'y retrouve déjà mieux :zouzou:

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Invité
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MessageSujet: Re: Pains sans gluten (discussion générale)   Lun 13 Avr 2009, 1:20 pm

oui cerisette, c'est nettement plus pratique et facilement accesible ainsi!
bravo les filles, de vrais tites championnes :top: :daccord:
denton: dés que je teste ta recette; je reviendrai posté Wink
sarah :jh1:
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léa
Admin
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Féminin Nombre de messages : 4042
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Date d'inscription : 14/08/2008

MessageSujet: Re: Pains sans gluten (discussion générale)   Mer 15 Avr 2009, 2:47 pm

Edit recette divisée et titrée ici

Voici une autre recette qui me paraît intéressante

Pain aux céréales sans gluten

200 g farine de riz complet
150 g farine de sarrasin
100 g farine de maïs (farine, pas semoule, pas Maïzena!)
1 poignée de graines de tournesol
1 poignée de graines de sésame
1 poignée de graines de lin brun
2 cs huile d'olive
1 cc sucre
1,5 cc sel gris fin (c'est le meilleur sel pour le pain!)
17 g de levain de sarrasin fermentiscible (1/3 du paquet)
d'eau tiède (pas de quantité précise car ça dépend des farines!)

Dans un bol mélangez les farines, les graines, le sel, le sucre et le levain. Versez 300ml d'eau et l'huile. Remuez. Ajoutez peu à peu de l'eau afin d'obtenir une pâte très épaisse mais qu'on arrive à remuer. Mélangez très bien.
Tapissez un moule à cake avec du papier sulfurisé. Versez la pâte dans le moule et saupoudrez d'un peu de chaque type de graines. Couvrez d'un trochon fin et laissez lever 2 - 2,5 hrs. La pâte va bien lever.
Préchauffez le four à 210°C. Faites un coup de buée en versant un verre d'eau chaude dans le lèche-frite placé en bas du four. Mettez le pain rapidement au four et laissez cuire 30 min. Sortez le pain du moule et remettez-le au four 5-10 min.
Laissez bien refroidir avant de le couper! Dans cette photo le pain est encore très chaud et je devais prendre la photo car le pain partait tout de suite. On voit que la mie réagit comme un gâteau coupé chaud. C'est dommage!

Elle se trouve sur ce blog

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Dernière édition par léa le Lun 02 Nov 2009, 5:35 pm, édité 3 fois
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MessageSujet: Re: Pains sans gluten (discussion générale)   Mer 15 Avr 2009, 3:20 pm

Ca à l'air bon ton pain, et recette facile en plus Wink
j'aime beaucoups les pains avec des graines Very Happy
merci pour la recette
sarah :jh1:
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denton



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MessageSujet: Re: Pains sans gluten (discussion générale)   Ven 17 Avr 2009, 3:36 pm

oui pas mal en effet la recette.
je prends pas de farine de mais le mais est une céréale mutée donc qui subit beaucoup de traitements.

pour le reste c'est tout bon !!!!

je connaissais pas le levain de sarrazin. faudra que j'arrive à en trouver :daccord:

merci Léa :top:

bel après midi bisous :78:
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Taliashka

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MessageSujet: Re: Pains sans gluten (discussion générale)   Sam 18 Avr 2009, 11:50 pm

Il existe aussi du levain de quinoa, un régal Wink
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denton



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MessageSujet: Re: Pains sans gluten (discussion générale)   Lun 27 Avr 2009, 12:09 am

ah et tu trouves ca ou ma chère Talia en magasin bio ???
ca doit pas être mauvais en effet !!!
merci beaucoup ma chère Talia :daccord: :cop;,: :zouzou:
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Taliashka

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MessageSujet: Re: Pains sans gluten (discussion générale)   Lun 27 Avr 2009, 6:23 am

Yep magasin bio Denton ^^
Levain de quinoa mais aussi de sarrasin Wink
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MessageSujet: Re: Pains sans gluten (discussion générale)   Lun 27 Avr 2009, 10:54 pm

le gout du levain quinoa est il prononcé tali?
sarah :jh1:
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Ludmilla

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MessageSujet: Re: Pains sans gluten (discussion générale)   Mar 28 Avr 2009, 5:59 pm

J'ai une question très bête et je ne trouve pas de réponse ici , donc j'ose la poser ...

Entre un pain sur levain de blé contenant principalement de la farine de blé et un pain sur levain de blé contenant plusieurs sortes de farine dont un minimum de blé et d'autres sans gluten; est ce que le pain avec quasi que de la farine de blé contient beaucoup plus de gluten ???
Et donc, est ce que consommer des pains avec un minimum de farine de blé est moins gênant niveau gluten ?????

Je suppose déjà les réponses, mais à tout hasard ... je cherche plutôt confirmation !
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léa
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MessageSujet: Re: Pains sans gluten (discussion générale)   Mar 28 Avr 2009, 6:21 pm

Le moins du pire c toujours le plus du mieux Wink

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denton



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MessageSujet: Re: Pains sans gluten (discussion générale)   Mar 28 Avr 2009, 7:55 pm

si tu as des soucis avec le gluten Ludmilla l'idéal est de consommer du pain sans gluten ou avec des farines sans gluten.
je te conseille le pain au kamut c'est une farine avec du gluten mais beaucoup plus assimilable que le blé ou l'épeautre.

c'est sur que ton deuxième pain aura moins de gluten que le premier mais en aura toujours d'ou des problèmes quand même.

bisous à bientôt :78:
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MessageSujet: Re: Pains sans gluten (discussion générale)   

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