Charte  AccueilAccueil  PortailPortail  RechercherRechercher  S'enregistrerS'enregistrer  ConnexionConnexion  

Pour supprimer la bannière de publicité ci-dessous, imposée par notre hébergeur, vous pouvez télécharger le logiciel libre
adblock

CE FORUM EST DESORMAIS EN ARCHIVE (lecture seule).
MERCI DE VOTRE COMPREHENSION

Partagez | 
 

 Recettes à base de légumes

Voir le sujet précédent Voir le sujet suivant Aller en bas 
AuteurMessage
Véronique

avatar

Nombre de messages : 8
Localisation : Villeneuve-d'Ascq (France)
Date d'inscription : 13/11/2005

MessageSujet: le chou, c'est chou !   Mar 15 Nov 2005, 8:08 pm

Le chou, c'est chou !



Bon, moi j'ai eu bcp de succès ce midi avec un chou rouge à la flamande. Super plat d'hiver, qui cale sans alourdir. c'est plein de vitamine C, le chou !
C'est ma version modernisée, sucrée salée : du chou rouge avec des pommes, des oignons, du cumin, de la cannelle, et des raisins secs. Même les enfants aiment, souvent !
Vous faites dorer quelques oignons émincés dans une bonne huile bio, olive ou sésame, avc du cumin fraichement moulu, vous ajoutez des pommes en gros dés. Pendant ce temps, si vous avez le temsp, vous faites cuire à la vapeur du chou rouge finement émincé, juste histoire de l'attendrir, et ensuite vous le rajouter avce le reste. Une belle poignée de raisins secs, un filet de vinaigre de cidre, un petite verre de jus de pomme pour pas que ça colle, du sel, du poivre, un baton de cannelle (ou une 1/2 cc) et vous faites compoter à feu doux en remuant de temps en temps, 30 minutes c'est bien. On peut aussi rajouter vers la fin quelques beaux marrons (je préfère les déhysdratés que je fais tremper qq heure,s puis cuits à part dans de l'eau avec qq grains d'anis)
Moi j'aime bien le servir avec du sarrasin. Si vous êtes en forme et prêt à passer un pue de temps en cuisine,vous pouvez même en farcir des galettes de sarrasin. L'autre jour, j'avais aussi gardé les grandes feuilles du chou, je les ai ramollies à la vapeur pendant 5-6 minutes, et j'ai fait des petits ballotins à manger avec les doigts, froids. Mais vous pouvez faire des petites paupiettes servies chaudes aussi.
Un détail : le chou rouge et l'eau ça devient bleu. Mais si vous mettez du vinaigre ça tourne au mauve-rose. Donc si dans les feuilles vous ne mettez pas de vinaigre, elles seront bleues, et la farce dedans rose : c'est très étonnant à la vue !
Revenir en haut Aller en bas
http://www.bio-logique.info
unejuliette0

avatar

Féminin Nombre de messages : 98
Age : 36
Localisation : Au fond du thé !
Date d'inscription : 24/10/2005

MessageSujet: Re: Recettes à base de légumes   Mar 15 Nov 2005, 8:20 pm

hum, ça a l'air délicieux, merci !!
Revenir en haut Aller en bas
http://autourdunthe.naturalforum.net/
faelina

avatar

Nombre de messages : 556
Localisation : Seine maritime
Date d'inscription : 27/10/2005

MessageSujet: Re: Recettes à base de légumes   Mer 16 Nov 2005, 12:02 am

vi tres merci!!
bsious
Revenir en haut Aller en bas
http://everywhereforever.over-blog.com/
violette

avatar

Féminin Nombre de messages : 7188
Localisation : Tout près de vous
Date d'inscription : 22/10/2005

MessageSujet: Avec des châtaignes   Jeu 17 Nov 2005, 7:04 pm

MES CHATAIGNES AU CHOU



- 1 kg de châtaignes
- 5 ou 6 feuilles de chou.

Fendre les châtaignes et les verser dans l'eau bouillante un peu salée 15 minutes. Les peler, ça prend un peu de temps, mais ça me permet de réfléchir à plein de choses pendant ce temps là. Les rincer rapidement à l’eau fraîche.
Faire ramollir les feuilles de chou à la vapeur ou dans une grande casserole d’eau bouillante.
Enfermer des petits tas de châtaignes dans les feuilles de chou ramollies
Puis les faire cuire 45 minutes dans un cuit vapeur vapeur.

Je les sers arrosées d’une crème de « l’humeur du moment » à base de crème végétale de soja ou pas.
Par exemple ce soir ce sera une sauce au curry :
- de la crème végétale (une petite brique)
- ½ c à café de curry

Je mets tout cela dans une petite casserole, je touille le tout doucement et je fais chauffer à petit feu, sans faire bouillir :
Revenir en haut Aller en bas
http://www.cuisiner-autrement.com
faelina

avatar

Nombre de messages : 556
Localisation : Seine maritime
Date d'inscription : 27/10/2005

MessageSujet: Re: Recettes à base de légumes   Jeu 17 Nov 2005, 9:36 pm

rhoooooooooo miam!!!!
bisous
Revenir en haut Aller en bas
http://everywhereforever.over-blog.com/
violette

avatar

Féminin Nombre de messages : 7188
Localisation : Tout près de vous
Date d'inscription : 22/10/2005

MessageSujet: Re: Recettes à base de légumes   Mer 23 Nov 2005, 12:14 am

Le chou on ne le cuisine pas assez souvent et c'est dommage, c'est tellement bon pour la santé geek
Un de ces jours, faut qu'on explique ses vertus !!! :rendeer:
Revenir en haut Aller en bas
http://www.cuisiner-autrement.com
Invité
Invité



MessageSujet: Pomme d'or farcie   Lun 28 Nov 2005, 7:38 pm

Pommes d'or farcie


Ingrédients pour 6 personnes :
6 courgettes pomme d'Or
500 g de hachis à tomates
Ail Persil Sel.

Préparation

Lavez les courges 'Pomme d'Or.'
Ouvrez, en retirant le chapeau du côté de la queue.
Extrayez les graines et leurs fibres
Faites cuire à la vapeur pendant 15 mn.
Retirez la chair cuite et nettoyez le fond des pommes d'Or qui serviront de petites soupières
Mélangez cette pulpe avec le hachis, l'ail, le persil et le sel.
Garnissez chaque 'Pomme d'Or avec cette préparation
Mettez au four 30 mn environ - thermostat 8.
Servez chaud.

Source Intelligence Verte
Revenir en haut Aller en bas
violette

avatar

Féminin Nombre de messages : 7188
Localisation : Tout près de vous
Date d'inscription : 22/10/2005

MessageSujet: Re: Recettes à base de légumes   Mar 29 Nov 2005, 11:28 am

Très très bon à tester : mais va falloir qu'on attende cet été pour la goûter Sad
Revenir en haut Aller en bas
http://www.cuisiner-autrement.com
violette

avatar

Féminin Nombre de messages : 7188
Localisation : Tout près de vous
Date d'inscription : 22/10/2005

MessageSujet: Avec des champignons   Mer 30 Nov 2005, 12:51 pm

Champignons à la grecque


- 300 g de champignons
- 5 dl d’eau
- 1 dl d’huile d’olive
- 2 citrons
- 1 c à s de concentré de tomates
- sel
- 10 grains de poivre noir
- 1 c à c de graines de coriandre
- 1 c à c de graines de fenouil
- 1 bouquet garni (thym, laurier, persil)

Choisir des petites champignons, s’ils sont trop gros les couper en 4. Les laver et les laisser dans de l’eau citronnée jusqu’au moment de les faire cuire. Faire cuire tous le éléments de la marinade pendant 30 minutes puis ajouter les champignons. L’ébullition reprise, laisser cuire 10 minutes à découvert, jusqu’à ce que tout le liquide soit évaporé. Laisser refroidir, retirer le bouquet garni avant de servir. Cette préparation se conserve plus jours au réfrigérateur.
Revenir en haut Aller en bas
http://www.cuisiner-autrement.com
Invité
Invité



MessageSujet: Légumes rôtis au four   Lun 05 Déc 2005, 11:35 am

Légumes rôtis au four


News-Recettes Féminin.com a écrit:
Ingrédients :
400g de pommes de terre en dés
400g de navets
400g de céleri
400g de carottes
1 dl d'huile d'olive

Recette :
Coupez les légumes en gros dés.
Préchauffez le four à 180°C (th.6).
Mélangez les pommes de terre, les navets, le céleri et les carottes dans un plat à four avec 1dl d'huile d'olive.
Faites dorer à four chaud 45 minutes.
Revenir en haut Aller en bas
faelina

avatar

Nombre de messages : 556
Localisation : Seine maritime
Date d'inscription : 27/10/2005

MessageSujet: Re: Recettes à base de légumes   Lun 05 Déc 2005, 11:37 am

hummmmmmm ça c'est bon!! mais mon cheri refuse d'en manger!!
bisous
Revenir en haut Aller en bas
http://everywhereforever.over-blog.com/
Maya

avatar

Nombre de messages : 1183
Localisation : Marseille
Date d'inscription : 27/10/2005

MessageSujet: Re: Recettes à base de légumes   Lun 05 Déc 2005, 5:33 pm

Qu'est ce que ton chéri refuse de manger?
Revenir en haut Aller en bas
violette

avatar

Féminin Nombre de messages : 7188
Localisation : Tout près de vous
Date d'inscription : 22/10/2005

MessageSujet: Re: Recettes à base de légumes   Jeu 08 Déc 2005, 11:19 pm

Il sait pas ce qu'il rate ton chéri Fae !!!! geek
Revenir en haut Aller en bas
http://www.cuisiner-autrement.com
Invité
Invité



MessageSujet: Steaks de courgettes   Jeu 22 Déc 2005, 4:28 pm

Steack de courgettes


Ingrédients Préparation
450 g de courgettes râpées
200 g de riz brun cuit
450 g de tofu mixé
Basilic
Une grosse tomate
½ oignon haché
2 gousses d'ail hachées
2 c. à c. de sel
Une pincée de poivre Préchauffez le four à 180° C.
Mélangez tous les ingrédients et formez des « steaks » végétaux.

Placez ces steaks végétaux sur une feuille de papier sulfurisé et faites cuire 15 minutes de chaque côté.

Ces steaks peuvent se manger avec une salade ou des légumes. Vous pouvez aussi réaliser des hamburgers végétaux en remplaçant le steak de boeuf par un steak végétal.


Source DietBio
Revenir en haut Aller en bas
violette

avatar

Féminin Nombre de messages : 7188
Localisation : Tout près de vous
Date d'inscription : 22/10/2005

MessageSujet: Re: Recettes à base de légumes   Jeu 22 Déc 2005, 7:19 pm

Je me demande si je vais pas tester cette recette avec des carottes.

De toutes façons, je fais toujours des boulettes de légumes lorsqu'il me reste du riz cuit, pour changer un peu !
Revenir en haut Aller en bas
http://www.cuisiner-autrement.com
violette

avatar

Féminin Nombre de messages : 7188
Localisation : Tout près de vous
Date d'inscription : 22/10/2005

MessageSujet: Ratatouille d'hiver   Mer 28 Déc 2005, 2:23 am

Ratatouille d'hiver


- 1 poivron
- 1 oignon
- 3 gousses d'ail
- 2 poireaux
- 2 pommes de terre
- la moitié d'un chou rouge
- 1 boîte de tomates pelées dans leur jus
- sel et poivre
- huile d'olive

Emincer le poivron et le chou rouge, les oignons, couper les poireaux en petits morceaux, les pommes de terre en petits cubes.

Faire revenir dans l'huile d'olive les poivrons, le chou rouge, les poireaux, les pommes de terre à feu moyen, jusqu'à ce qu'ils commencent à réduire un peu, rajouter l'oignon et l'ail bien mélanger quelques minutes puis verser la boite de tomates, saler poivrer, si la tomate est trop acide rajouter un peu de sucre de canne et laisser mijoter à feu doux jusqu'à ce que les pommes de terre soient cuites.


Dernière édition par le Sam 31 Déc 2005, 11:16 pm, édité 1 fois
Revenir en haut Aller en bas
http://www.cuisiner-autrement.com
faelina

avatar

Nombre de messages : 556
Localisation : Seine maritime
Date d'inscription : 27/10/2005

MessageSujet: Re: Recettes à base de légumes   Sam 31 Déc 2005, 3:15 am

parfait miam^^

bisous
Revenir en haut Aller en bas
http://everywhereforever.over-blog.com/
Contenu sponsorisé




MessageSujet: Re: Recettes à base de légumes   

Revenir en haut Aller en bas
 
Recettes à base de légumes
Voir le sujet précédent Voir le sujet suivant Revenir en haut 
Page 1 sur 1
 Sujets similaires
-
» Recettes à base de kiwis
» recettes à base de laitages pour bébés ?
» Liste des recettes à base de restes
» [Recherche] flans/tartes/quiches légumes et viande/poisson ?
» Recettes à base d'aubergines crues (Cath ;))

Permission de ce forum:Vous ne pouvez pas répondre aux sujets dans ce forum
Forum Le Bio, la Vie :: LA CUISINE SANTE SANGLUCAVIANNE (SANs GLUten-CAséine-VIANde) :: RECUEIL DE RECETTES SANGLUCAVIANNES (SANs GLUten-CAséine-VIANde) :: LES LEGUMES-
Sauter vers: