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 Pain aux céréales sans gluten

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léa
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Féminin Nombre de messages : 4042
Age : 52
Localisation : Terre Sacrée
Date d'inscription : 14/08/2008

MessageSujet: Pain aux céréales sans gluten   Lun 02 Nov 2009, 5:34 pm

Voici une autre recette qui me paraît intéressante

Pain aux céréales sans gluten

200 g farine de riz complet
150 g farine de sarrasin
100 g farine de maïs (farine, pas semoule, pas Maïzena!)
1 poignée de graines de tournesol
1 poignée de graines de sésame
1 poignée de graines de lin brun
2 cs huile d'olive
1 cc sucre
1,5 cc sel gris fin (c'est le meilleur sel pour le pain!)
17 g de levain de sarrasin fermentiscible (1/3 du paquet)
d'eau tiède (pas de quantité précise car ça dépend des farines!)

Dans
un bol mélangez les farines, les graines, le sel, le sucre et le
levain. Versez 300ml d'eau et l'huile. Remuez. Ajoutez peu à peu de
l'eau afin d'obtenir une pâte très épaisse mais qu'on arrive à remuer.
Mélangez très bien.
Tapissez un moule à cake avec du papier
sulfurisé. Versez la pâte dans le moule et saupoudrez d'un peu de
chaque type de graines. Couvrez d'un trochon fin et laissez lever 2 -
2,5 hrs. La pâte va bien lever.
Préchauffez le four à 210°C. Faites
un coup de buée en versant un verre d'eau chaude dans le lèche-frite
placé en bas du four. Mettez le pain rapidement au four et laissez
cuire 30 min. Sortez le pain du moule et remettez-le au four 5-10 min.
Laissez
bien refroidir avant de le couper! Dans cette photo le pain est encore
très chaud et je devais prendre la photo car le pain partait tout de
suite. On voit que la mie réagit comme un gâteau coupé chaud. C'est
dommage!

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