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 tajine de poisson

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cerise
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Féminin Nombre de messages : 4192
Age : 54
Localisation : Provence
Date d'inscription : 27/05/2006

MessageSujet: tajine de poisson   Dim 03 Mai 2009, 11:18 am

Mathilde a écrit:
Préparation 15 à 20 mn
Cuisson minimum 40 mn

Ingrédients (pour 4 personnes):
- 2 gousse(s) ail
- 2 petite(s) aubergines
- 4 dos cabillaud
- 1 bouquet coriandre (feuilles)
- 2 cuillère(s) à café cumin
- 5 cl huile d'olive
- 1/2 jus de citron
- 1 oignon
- 2 cuillère(s) à café paprika
- 1 bouquet persil
- 1/2 cuillère(s) à café piment d'espelette
- poivre
- 2 poivron vert
- 500 g purée de tomates
- 2 cuillère(s) à café Ras el Hanout (épices pour couscous)
- sel

Epluchez l'oignon et hachez-le grossièrement. Coupez les aubergines en rondelles assez épaisses (1,5 cm). Nettoyez, épépinez et taillez les poivrons en lanières.

Faites chauffer l'huile d'olive dans une sauteuse, à feu vif. Ajoutez les oignons et laissez-les colorer pendant 4 minutes.
Ajoutez l'ail, le ras el hanout, le cumin, le paprika, puis la pulpe de tomates. Laissez réduire/épaissir de moitié à feu moyen pendant 5 minutes.

Ajoutez le piment d'espelette, les poivrons et les aubergines, laissez mijoter à feu doux et à couvert pendant 20 minutes.

Placez les dos de cabillaud sur cette préparation et arrosez-les de citron.Salez et poivrez. Laissez à nouveau cuire à couvert pendant 10 minutes.

Hachez la coriandre fraiche et le persil plat, ajoutez-les sur le poisson. Laissez cuire encore 2 minutes.

Servez bien chaud !

J'ai pris cette recette hier sur www.cotecuisine.com pour le dîner et j'ai rajouté des carottes et pommes de terre (j'ai donc ralongé le temps de cuisson). Toute la table a apprécié, il en reste encore pour aujourd'hui (on est 3 personnes).

Bon appétit! :manger:
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