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 L'intolérance au gluten et à la caséine

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Maya



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MessageSujet: Re: L'intolérance au gluten et à la caséine   Mer 18 Jan 2006, 2:17 pm

Désolée mais je n'ai pas tout comprit:
Citation :
et faire un mélange de farine de riz, de sarrasin, de millet avec ces deux là!

Je ne vois pas.

Je mélange tout ça?
Oh je m'y perds.


Sinon tu as loupé mon post juste au-dessus! Wink
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violette



Féminin Nombre de messages: 7188
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MessageSujet: Re: L'intolérance au gluten et à la caséine   Mer 18 Jan 2006, 11:40 pm

Merci Maya, effectivement, je n'avais pas vu ton précédent message et je suis très très contente d'être allée le visiter : tu vois que je ne suis pas la seule à dire toutes ces choses là !!!
Pour répondre à ta question sur la farine, tu peux mélanger un peu d'arrow root, par exemple 100 g pour 100 g de farine de sarrasin, de riz, de millet...
Tu comprends ? L'arrow root est un liant, les farines sans gluten ne se tiennent pas très bien donc il faut pouvoir les lier, c'est le gluten qui fait monter le pain par exemple et qui lui donne cette consistance bounce

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Maya



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MessageSujet: Re: L'intolérance au gluten et à la caséine   Jeu 19 Jan 2006, 1:02 am

Ah donc je ne peux pas l'utiliser seul?
Il faut obligatoirement que je prenne de la farine c'est ça?

Pour la fécule de pommes de terre c'est pareil?


PS:Je n'ai jamais dit que je ne te croyais pas au sujet de la caséïne et du gluten. No
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violette



Féminin Nombre de messages: 7188
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MessageSujet: Re: L'intolérance au gluten et à la caséine   Jeu 19 Jan 2006, 1:28 am

Nan je pense pas que ça soit terrible ni en consistance, ni en goût, il vaut mieux mélanger !!!

PS : j'ai jamais pensé ça ma tite Maya

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carooo



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MessageSujet: Re: L'intolérance au gluten et à la caséine   Ven 29 Sep 2006, 7:39 pm

Bon moi je m'incruste sur ce sujet un peu en retard mais bon... personne n'est parfait Wink

J'ai lu attentivement ce que violette avait écrit sur le gluten et je dois admettre que c'est totalement vrai !!!

Je me suis rendue compte en plus que je ne suis pas seulement intolérante au gluten mais en fait g une maladie coeliaque... je savais pas qu'il y avait une différence entre les 2 (on m'avait pas expliqué...)

Mes petites villosités étaient toutes détruites quand g fais mes examens cliniques et maintenant elles repoussent un peu mais qu'est ce que c'est long !!!!!! Crying or Very sad

Ca fait déjà 2 ans que je fais attention à mon alimentation et franchement c le calvaire !!!
Meme en faisant attention je me retrouve tjs avec qq chose qui contient du gluten dans mon assiette... au resto ou dans les supermarchés, meme en analysant au microscope les étiquettes, c'est quasi à chaque fois que je me tords de douleurs 48h après...

Le problème du gluten c'est que la plupart des personnes ne savent pas ce que c'est alors parfois c'est difficile de leur faire comprendre que pour nous c'est dangereux !!

Merci en tout cas pour tous ces petits conseils qui me sont d'un grand secours !!!

Et d'ailleurs au passage si quelqu'un a une solution pour faire passer les maux de ventre liés à l'ingestion de gluten je suis preneuse
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violette



Féminin Nombre de messages: 7188
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MessageSujet: Re: L'intolérance au gluten et à la caséine   Ven 29 Sep 2006, 8:09 pm

Coucou Carooo

Moi aussi je suis preneuse de la recette pour faire passer les maux de ventre ou de tête dus à l'ingestion de gluten... :daccord:

En ce moment, j'essaie un truc chez mon médecin, si ça marche, je te le dis :houhou4:

J'ai encore plein d'infos à poster mais le temps me manque, comme je dis souvent, vivement la retraite

Allez, bon courage et la solution se trouve dans l'élaboration de nos petits plats maison tant qu'on a pas autre chose, et j'y travaille, j'y travaille !!! Mais c'est comme la réparation des vilosités...c'est long

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carooo



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MessageSujet: Re: L'intolérance au gluten et à la caséine   Sam 30 Sep 2006, 5:54 pm

Je serai ravie d'avoir la "recette" de ton médecin Very Happy, le mien n'est pas très compatissant avec les douleurs... pour lui un seul remède : le dafalgan ! (mais entre ous c'est seulement un placebo, ca fait pas de miracles)

Il faut que je me mette vraiment aux petits plats maisons... mais je ne suis pas cuisinière dans l'âme alors il faut que j'y aille petit à petit Wink

:78:
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cerise
Admin


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MessageSujet: Re: L'intolérance au gluten et à la caséine   Sam 30 Sep 2006, 5:59 pm

vous avez essayé le charbon végétal ? ok l'effet n'est pas tout à fait immédiat, je ne sia spas si ça marche dans ce cas-là...
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violette



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MessageSujet: Re: L'intolérance au gluten et à la caséine   Sam 30 Sep 2006, 6:41 pm

Oui Cerise, j'ai essayé, parfois ça marche, mais parfois No

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Layina



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MessageSujet: Re: L'intolérance au gluten et à la caséine   Sam 01 Nov 2008, 7:04 pm

Bonjour !!!

Moi aussi je m'incruste dans ce sujet, lol, je suis intolérante au lactose et dès que je mange un produit quelconque contenant des produits laitiers, c'est un calvaire...

Depuis quelques temps, j'ai le ventre tellement en compote que je ne mange quasiment plus que du cru, c'est tout ce qui me fait envie d'ailleurs en ce moment !!!
Je me suis aperçu ces derniers temps que dès que je mange du pain, par exemple ou des produits contenant du gluten, j'étais presque aussi malade qu'avec les produits laitiers...

Je me demande toutefois si les symptômes sont les mêmes...

Pourriez-vous m'aider à y voir plus clair ?

Merci !!!

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Invité



MessageSujet: Re: L'intolérance au gluten et à la caséine   Jeu 06 Nov 2008, 5:24 pm

heureusement que tout le monde n'est pas allergique au gluten et à la caséine...

perso, moi c'est le sucre de betterave, les oeufs et les fromages surtout à moisissure
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léa
Admin


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MessageSujet: Re: L'intolérance au gluten et à la caséine   Lun 06 Avr 2009, 5:35 pm

C avec amusement que j'ai relu le poste et contente du recul que j'ai parce que franchement le niveau de réflexion de certaines personnes doit prêter à rire plus qu'à s'énerver ... passons

Je fais remonter le sujet suite à discussion avec Tinyrubi qui semble avoir des problèmes et comme je m'étais gardé un article sous le coude qui rejoint bien ce que dit Violette (mais attention les allergies et intolérances parfois ne peuvent être dépistées que par éviction des aliments soupçonnés)

Citation :
L’intolérance au gluten, aussi appelée la maladie coeliaque est une maladie auto-immune beaucoup plus courante qu’on le croyait. Combien de gens ont un diagnostic d’intestin irritable, des douleurs abdominales et des diarrhées répétées sans en savoir la cause exacte? Alors qu’à un moment donné, on pensait que cette maladie était une maladie commençant nécessairement à l’enfance, on sait maintenant qu’elle peut se déclarer à tous âges. La personne coeliaque a de part son bagage génétique hérité d’un gène qui sera présent pour toute la durée de sa vie, mais qui souvent attendra un facteur déclenchant (stress, virus, chirurgie) pour faire éruption dans la vie de la personne.

La paroi interne du petit intestin des personnes intolérantes au gluten est endommagée par une portion du gluten qui se nomme la gliadine. On retrouve la gliadine dans le blé, l’avoine, le seigle, et l’orge ainsi que dans l’épeautre et le kamut. Comme le petit intestin est l’endroit où la digestion et l’absorption des éléments nutritifs (protéines, vitamines, minéraux, gras) ont lieu, ces dommages peuvent avoir des répercussions importantes sur tout le corps. Le seul traitement reconnu à ce jour est l’exclusion totale du gluten de la diète pour le reste de la vie de la personne. Quand la diète sans gluten est bien respectée, la paroi de l’intestin guérit rapidement.

À première vue, il semblerait assez facile de reconnaître la maladie cœliaque. Malheureusement, les symptômes ne sont pas toujours aussi clairs et nets que le mal de ventre. Plusieurs personnes ont ce qu’on appelle des symptômes atypiques qui peuvent être par exemple, de l’anémie ou des migraines. Le médecin aura alors peu d’indices pour guider son diagnostic. Souvent, la maladie coeliaque est diagnostiquée suite à un premier diagnostic, comme dans le cas d’ostéoporose avancé chez une jeune personne. Si le médecin consciencieux veut trouver la cause de l’ostéoporose, il pourrait trouver la maladie coeliaque.

Les symptômes sont variés. Ils sont plus typiques chez le jeune enfant : léthargie, ventre gonflé, diarrhées très nauséabondes, vomissements, perte d’appétit, perte de poids et un retard dans la courbe de croissance. Bien que ces symptômes puissent être présents chez l’adulte, on trouvera des symptômes découlant même de la malnutrition. Ainsi en plus des symptômes digestifs et intestinaux répétés, le patient se plaindra de fatigue, de nervosité, d’anxiété, de perte de cheveux, d’obésité ou de perte de poids, d’un manque d’appétit, d’anémie, de douleurs aux jointures et de manque de concentration. Si le gluten n’est pas exclu de la diète, la santé peut continuer à se détériorer et mener à des complications graves telles la malabsorption d’éléments essentiels, l’ostéoporose, des maladies du système nerveux, des désordres gynécologiques, le cancer de l’intestin et bien d’autres. Il semble y avoir une relation entre la maladie coeliaque et d’autres conditions telles le diabète, la sclérose en plaques, l’arthrite rhumatoïde…

La maladie coeliaque est diagnostiquée par la biopsie du petit intestin. La personne devra continuer de manger du gluten avant le test, sinon il risque d’être faussé. Il y a aussi des bilans sanguins (dépistage d’anticorps) qui peuvent indiquer la présence de la maladie, mais la biopsie reste la méthode de diagnostic la plus sûre. Des milliers de personnes qui n’ont pas subi la biopsie intestinale pour une raison ou une autre ou qui ont reçu un diagnostic négatif pour la maladie coeliaque ont des résultats encourageants avec la diète sans gluten. On parlera alors de gens intolérants au gluten vu que l’exclusion de celui-ci leur amène un soulagement marqué de leurs symptômes et que lorsqu’ils le réintègrent à la diète, les symptômes reviennent rapidement.

Bien que les produits naturels ne puissent rien contre la maladie elle-même, certains peuvent aider à soulager les symptômes en attendant la guérison naturelle de l’intestin par la diète sans gluten. L’orme rouge, l’aloès, et la guimauve aident à guérir la paroi interne de l’intestin en diminuant l’irritation, les enzymes digestives assurent une meilleure assimilation de la nourriture et la lobélie est un relaxant musculaire qui aide à diminuer les crampes et l’inconfort. Il serait fortement suggérer d’apporter un support additionnel à l’organisme, notamment parce que l’intestin grêle, l’organe d’assimilation des principes nutritifs, est atteint. Un programme de revitalisation incluant un supplément de vitamines et minéraux pour fortifier le corps, de calcium pour aider à consolider les os et à prévenir l’ostéoporose, et une formule probiotique (bonnes bactéries) pour aider à rebâtir la flore intestinale serait très approprié.

Bien que la maladie coeliaque soit un diagnostic à vie, une diète strictement sans gluten et bien équilibrée permet une vie normale, excepté peut-être pour certains gens diagnostiqués très tardivement chez qui les maladies dégénératives en place devront être traitées.


Un petit clin d'oeil à Cristal qui a conseillé de rencontrer une naturopathe puisque la personne qui l'a écrit est naturothérapeute

Source

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Taliashka



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MessageSujet: Re: L'intolérance au gluten et à la caséine   Mar 07 Avr 2009, 6:46 am

Les naturopathes sont les mieux placés pour ce genre de problèmes et autres "maladies".
Simplement parce qu'ils relient mental, nature et corps.
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tinyruby



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MessageSujet: Re: L'intolérance au gluten et à la caséine   Mar 07 Avr 2009, 10:03 am

Justement les médecins m'avaient diagnostiqué un syndrome du colon irritable !
Enfin, avec les médecins, lorsqu'ils ne savent plus quoi dire c'est soit colon irritable soit colopathie fonctionnelle et hop comme ça ils ne se mouillent pas trop !!!
C'est vrai que c'est du ressort du naturopathe tout ça... mais encore faut il trouver un bon naturo...

Virginie .
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léa
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MessageSujet: Re: L'intolérance au gluten et à la caséine   Mar 07 Avr 2009, 10:17 am

Ouaip mon médecin généraliste et mon médecin homéopathe acupuncteur (pourtant), cela n'a pas semblé bcp les interpeller quand je leur ai parlé de l'amélioration de mon état général en supprimant le gluten ; à part l'homéo qui m'a dit que çà tenait debout vu que l'intolérance au gluten dérègle aussi l'appétit en déréglant le système endocrinien ; voilà encore un autre méfait donc de l'intolérance au gluglu.

Belle journée à vous tous y compris sous la pluie Wink

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