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 Fenouil confit

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AuteurMessage
Ludmilla

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Féminin Nombre de messages : 337
Age : 33
Localisation : Tours
Date d'inscription : 31/03/2009

MessageSujet: Fenouil confit   Mer 08 Avr 2009, 6:21 pm

Taliashka a écrit:


Pour le fenouil confit, c'est tout simple, je prends du fenouil coupé en rondelles ou fines lamelles, je fais un sirop tant pour tant, et je les plonge dedans. Je mets des graines de fenouil, les pluches vertes des bulbes, quelques graines de coriandre, du sel et du 5 baies, et je porte à ébullition 2 ou 3 minutes. Je baisse à feu doux, je couvre à demi et je laisse confire lentement jusqu'à réduction du sirop. Les morceaux de fenouil doivent être ultra tendres quand on plante le couteau dedans ^^ et du coup toutes les p'tites graines sont confites aussi.
J'ai fais des rouleaux à mes parents à base de poisson, crabe, fenouil confits, et divers épices, ils se sont régalés ^^.
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Cristal

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Féminin Nombre de messages : 734
Age : 49
Localisation : Saône et Loire
Date d'inscription : 21/01/2009

MessageSujet: Re: Fenouil confit   Mer 08 Avr 2009, 6:43 pm

j'en salive d'avance et à cette heure ci c'est un enfer !!! il reste encore 2h30 de boulot ....... ça va être dur de tenir ...
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léa
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Féminin Nombre de messages : 4042
Age : 52
Localisation : Terre Sacrée
Date d'inscription : 14/08/2008

MessageSujet: Re: Fenouil confit   Sam 11 Avr 2009, 4:51 pm

C quoi ce sirop Tali, c comme Sarah : de l'huile et des épices ? Euh et les rouleaux tu procèdes comment ?

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Taliashka

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Féminin Nombre de messages : 2810
Age : 30
Localisation : Quelque part dans les nuages (entre la Lune, Montpellier et le Mont Ventoux ^^)
Date d'inscription : 13/08/2008

MessageSujet: Re: Fenouil confit   Dim 12 Avr 2009, 7:48 am

Non un sirop est un terme spécifique, il est FORCEMENT fait de sucre et d'eau Smile
Donc un sirop tant pour tant, c'est un poids identique d'eau et de sucre (complet of course Wink).

Enfin pour les rouleaux et bien, rien de compliqué, il suffit de rouler la préparation dans des feuilles de brick, filo, ou encore galette de riz (mais moins top^^) sous forme de nems (ou de samossa si vous préférez les triangles lol).
Un tour à la poêle avec un filet d'huile, puis au four quelques minutes à peine et voilàààààà Very Happy
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léa
Admin
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Féminin Nombre de messages : 4042
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MessageSujet: Re: Fenouil confit   Dim 12 Avr 2009, 10:50 am

Ok ! Ce qui m'a mis le doute c que tu disais à Sarah que vous aviez la même recette quand elle a donné sa recette d'ail confit ! la précision est notée mademoizailes Wink

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MessageSujet: Re: Fenouil confit   

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