édit : sujets fusionnés

Moule en silicone : attention à lire absolument !!!

Un article vraiment sérieux pour changer !!

Si vous devez acheter des moules en silicone je vous conseille vivement de lire l'article suivant paru dans "que choisir" il y a quelques mois

Légers, souples, aptes à faciliter le démoulage des préparations, les moules en silicone connaissent un succès croissant.
Or, cette matière pose très souvent des problèmes de sécurité alimentaire, comme le révèlent de récents contrôles des services des fraudes.

Sur 81 échantillons analysés, 44 présentaient des teneurs en matières organiques volatiles supérieures à la réglementation.
Ces composés nocifs présents dans les moules sont relargués dans la préparation lors de la cuisson alors que, théoriquement, un matériau en contact avec les denrées doit être inerte.
Les contrôleurs précisent que les moules dont les conditions d'utilisation indiquent qu'ils peuvent être utilisés jusqu'à 260 ou 280 °C sont en majorité conformes, à l'inverse de ceux résistant seulement à 230 ou 240 °C.
Ceux qui tiennent à acheter un tel moule doivent donc préférer les premiers.

On peut aussi, pour limiter les dégâts, procéder à un chauffage à blanc, à haute température, avec un mélange eau/huile, puis nettoyer soigneusement. L'essentiel des composés indésirables seraient alors relargués, assure-t-on à la direction des fraudes.

Remarque : Vous n'allez pas utiliser vos moules à des températures si élevées mais c'est juste un CRITERE DE QUALITE

Vous pouvez écouter une emission suisse ici :
http://www.touslespodcasts.com/annuaire/radio-tv/radios-locales/283-episode71899.html
Il y est conseillé d'éviter d'utiliser les moules à une temperature superieure à 200°

Autre article similaire

Aptitude au contact alimentaire des matériaux et objets en élastomères de silicone

Le marché des objets culinaires a vu apparaître depuis quelques années de plus en plus d'objets en élastomères de silicone, dans les magasins de grande surface généralistes, dans ceux spécialisés en articles domestiques, ainsi que par correspondance.

Ces objets sont les plus souvent des moules à gâteaux. Les matériaux et objets au contact des denrées alimentaires se doivent d'être inertes vis-à-vis de ces denrées (c'est-à-dire en particulier qu'ils ne doivent pas céder à ces denrées, dans les conditions normales ou prévisibles de leur emploi, des constituants dans une quantité susceptible de présenter un danger pour la santé, ou d'entraîner une modification inacceptable de la composition des denrées, ou de leurs caractéristiques organoleptiques).

Les articles en élastomères de silicone ont fait l'objet d'une enquête afin de vérifier le respect global de cette inertie.

Dans le cadre de l'enquête réalisée au cours du 2ème trimestre 2004, 36 départements ont procédé à des prélèvements et 81 échantillons ont été analysés par le laboratoire de Bordeaux.

Les résultats sont médiocres : 44 échantillons ont été déclarés "non conformes" ou "à suivre" par ce laboratoire, tous sur le seul critère du dépassement de la limite en matières organiques volatiles libres (dont le seuil est fixé à 0,5% par l'arrêté du 25 novembre 1992).

Les moules dont les conditions d'utilisation précisent l'aptitude pour des températures allant jusqu'à 260°C ou 280°C sont en majorité conformes, alors que ceux résistant jusqu'à 230°C ou 240°C seulement sont non conformes dans la plupart des cas.

Le nombre particulièrement élevé de non-conformités relevées lors de cette enquête met en évidence la nécessité d'informer les fabricants et les importateurs sur l'existence de la réglementation relative aux matériaux et objets en élastomères de silicone destinés au contact alimentaire, et sur l'importance du contrôle des objets finis.


Source DGCCRF

J'ai fait un copié collé de cet article trouvé sur ce blog

http://piroulie.canalblog.com/

merci pour l'info, il était temps que ça se sache !

j'avais lu aussi qu'il valait mieux éviter les moules made in china, qui pouvaient être dangereux.
Je pensais en acheter pour faire des pizzas maintenant j'hésite.

on dois bien lire tout, et redoubler de prudence :daccord:
:arrow: on peut cuire dans des moules en silicone, mais pas à plus de 200°
merci pour ces infos violette :zouzou:
sarah :jh1:

:arrow: de préférence éviter les 200° faire toujours un peu moins, quittes à laisser plus longtemps au four :daccord:
sarah :jh1:

hello merci pour toutes ces infos! juste une question

Citation:

On peut aussi, pour limiter les dégâts, procéder à un chauffage à blanc, à haute température, avec un mélange eau/huile, puis nettoyer soigneusement. L'essentiel des composés indésirables seraient alors relargués, assure-t-on à la direction des fraudes.

avant la première utilisation seulement ?

étant hotesse et bientot présentatrice tupp je peux dire que les moules vont jusqu' à 260 ° enfin c'est dans la notice!

personnellement je n'ai pas de thermostat 7 et apres cette lecture j'enfoornerais thermostat 5!

je cuis aussi mes gateaux dans le vitaliseur marion qui ne depasse pas les 100 ° (je prends des moules qui ont la bonne taille en forme de coeur ou fleur par exemple)

par contre je ne fais pas de pub pour tous leurs produits; je prends que meilleur lol (comme le creuset pour sa fonte émaillé) exemple de toute la gamme qui va au micro onde ! aplus :top:

260° pourtant c'est pas ce qui a de mieux pour le silicone, mm si la qualitée des tupp est top!
maman vient de me commander le moule à cake de chez tupp,j'attend de le recevoir pour vs donner mon avis
sarah :jh1:

édit : sujet fusionné

Bonjour à tous,

Je me pose une question concernant la matière de ce qui est en contact avec les aliments:

Le papier alu ainsi que les ustensiles de cuisine en alu en général (cocottes-minute, casseroles...) sont supers mauvais pour la santé car à chaque cuisson, par la chaleur, l'air et l'acidité des aliments, des particules d'alu se détachent pour se fixer sur la nourriture, donc toxique .

Concernant les papillotes et autres contenants en silicone, quelqu'un pourrait il me renseigner sur sa toxicité ou non-toxicité ??

Je n'ai rien trouvé sur ce sujet mais mon feeling me dit que ce n'est pas mieux... !!??

Merci pour vos réponses,

Virginie . :jh1:

En effet, l'aluminium est assez nocif pour la santé, notamment lorsqu'on le chauffe.
Personnellement je boycotte aussi tout ce qui est en plastique et silicone pour la cuisson, c'est aussi mauvais que les matériaux métalliques.

Aussi pour faire des papillotes, j'utilise le papier sulfurisé. Bon ce n'est pas ce qu'il y a de mieux non plus, laissant également des particules sur la nourriture.
Quand je peux, je glisse une grille en fer dans le papier, sur laquelle je pose mon poisson, viande ou autre, et j'enferme tout ça dans le papier sulfu, ce qui déjà empêche le contact de l'aliment avec le papier. Mais selon le nombre de personnes, ou l'aliment que je désire cuire, ce n'est pas possible.

Du coup les papillotes au fou ben j'en fais rarement. Par contre, j'en fais, en sulfurisé aussi, mais cuites dans le panier de mon cuit-vapeur. Ce mode de cuisson étant très doux, le matériau ne laisse pas échapper de mauvaises particules, du moins en très faible quantité. Alors c'est sûr le résultat au goût est forcément différent, mais honnêtement ce n'est pas flagrant.
Une fois cuite, je sors ma papillote puis la dresse sur un plat, avant de passer tout ça rapidement (2-3 mn) à four chaud mode grill, pour retrouver ce p'tit goût particulier

Idem, j'ai banni le papier alu de ma cuisine ; on nous en distribue assez sous d'autres formes (vaccins, cosmétiques, pesticides...) alors celui ci il est tellement visible, autant l'éviter.

Il y a plusieurs discusssion dans la rubriques des ustensiles pour en savoir plus : http://lebiolavie.activebb.net/les-ustensiles-contenants-f60/

Merci beaucoup Taliashka pour les infos.

Merci Léa, désolée, j'avais bien cherché mais pas assez bien car je n'avais pas vu que le sujet avait déjà été abordé... oups... :langue:

Virginie .

Nous sommes bien là pour nous entraider Tinyruby il y a beaucoup de lecture au terme de laquelle j'ai décidé que dès que je trouve une batterie de cuisine en inox 18/10 à un prix abordable pour mon petit budget je saute dessus et vire toutes mes autres casseroles (les téflons en premier !) ; tu nous donneras tes déductions pour faire avancer le schmilblik ?

Peut être rajouterons nous ce sujet dans la rubrique que je t'ai indiquée d'ailleurs, à voir

Edit : voilà c fait

Chez mes parents, on aime cuisiner (comment ça vous vous en seriez doutés xD lol) aussi mon père, il y a quelques années déjà, a décidé de remplacer notre vieille poêle.
Elle n'étais pas (encore) trop abîmée, mais bon...

Généralement les gens attendent bien trop longtemps pour en changer, notamment quand on se rend compte que ça accroche même en mettant une matière grasse lol. A ce moment là, chaussez vos carreaux à double loupe et observez de plus près... Vous découvrirez avec horreur que le fond de votre poêle chérie, qui était au top quand vous l'avez achetée il y a à peine quelques mois, est en train de se désagréger... Des particules, (pouvant être assez grosses !!) se détachent et à chaque nouvelle utilisation, viennent se mélanger gaiement à vos préparations.. Mmmmmh assaisonnement "spécial cancer" garantis 6 mois '^^

On a jeté cet ustensile "mortel" et on a investit... Aujourd'hui on utilise, avec un plaisir infini, une superbe poêle en cuivre. Alors oui, elle demande un entretien important, oui il faut mettre de la matière grasse au fond (mais personne ne vous oblige a mettre une bouteille d'huile entière mdr)... Mais quelle différence !! En plus d'être au top pour la santé, les goûts en cuisson n'est pas comparable. Le cuivre développe les arômes et confèrent aux aliments des colorations superbes (je vends bien hein xD mdr).
Enfin voilà, un p'tit témoignage un peu long désolée

Bonjour,

Mes ustentiles de cuisson sont en inox, j'utilise des cocottes A.M.C.
je viens de découvrir une poèle en cuivre mais l'intérieur est dans un autre métal.
Donc retour à mes vieilles poêles en métal elles ot un êge certain, se nettoient au gros sel et doivent être huilées sinon elles rouillent, mais quelle différence de goût, pas de téfal ou de téflon, horreur à bannir des cuisines.