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 mousses au chocolat sans oeufs

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Taliashka

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MessageSujet: mousses au chocolat sans oeufs   Mar 27 Jan 2009, 11:30 pm

édit : sujet séparé de " Substitut d'oeufs Valpiform"


Certes ^^ Wink
C'était juste une curiosité ^^ étant intolérante au gluten mais mangeant des oeufs j'étais un peu perdue lol xD drunken

En fait c'est marrant comme avec divers éléments on arrive à créer un substitut ^^ vive la chimie hihi
C'est comme ma super mousse au chocolat sans oeuf mdr
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VGpower

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MessageSujet: Re: mousses au chocolat sans oeufs   Mar 27 Jan 2009, 11:39 pm

Bah figure toi que maintenant je me demande aussi en fait Wink Laughing

Ah toi aussi tu fais des mousses sans oeufs, bienvenue au club ! Je fais des bavarois, des mousses de fruits, des tuiles...

Facile quand on a le bon ingrédient Smile
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Taliashka

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MessageSujet: Re: mousses au chocolat sans oeufs   Mer 28 Jan 2009, 12:07 am

Ben mes mousses au chocolat je les fais à l'eau lol ^^
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VGpower

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MessageSujet: Re: mousses au chocolat sans oeufs   Mer 28 Jan 2009, 12:12 am

Ah ouais ? Et elles tiennent ? Elles sont mousseuses ?
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Taliashka

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MessageSujet: Re: mousses au chocolat sans oeufs   Mer 28 Jan 2009, 12:13 am

elles moussent oui, elles se tiennent à peu près lol mais pas assez pour un entremet
remarques faudrait que je peaufine pour essayer huhu :p
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MessageSujet: Re: mousses au chocolat sans oeufs   Ven 10 Avr 2009, 10:23 am

ou est la recette de la mousse sans oeufs?
merci d'avance les girls :78:
sarah :jh1:
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admin
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MessageSujet: Re: mousses au chocolat sans oeufs   Ven 10 Avr 2009, 10:28 am

on l'attend Wink

_________________
Pour le bio, la vie : Violette, Cerise, Léa
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Cristal

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MessageSujet: Re: mousses au chocolat sans oeufs   Ven 10 Avr 2009, 12:06 pm

voici cette recette que j'ai trouvée par ici


P'tite mousse au chocolat sans œufs et sans produit laitier:
(Pour 2 personnes)
- 200g de tofu soyeux
- 50g de chocolat
- 1 cuillère à soupe de sucre

Faire fondre le chocolat au bain-marie (Je n'ai pas mis d'eau comme indiqué). Mettre les 3 ingrédients dans le bol blender du robot et mixer longuement (pendant 2/3 minutes) jusqu'à obtention d'une crème lisse et légèrement mousseuse. Verser dans les verres ou les ramequins et laisser reposer au réfrigérateur jusqu'au lendemain.
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Yosshhette

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MessageSujet: Re: mousses au chocolat sans oeufs   Ven 10 Avr 2009, 12:31 pm

Je testerai bien la mousse sans oeufs (juste par curiosité hein ^^ parce que je n'ai pas d'intolérance)...

Cristal, as-tu déjà testé la recette que tu proposes ?

Sinon, Talia, VGPower, vous pouvez me/nous faire partager votre savoir-faire ? Wink

:78:
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Cristal

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Féminin Nombre de messages : 734
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MessageSujet: Re: mousses au chocolat sans oeufs   Ven 10 Avr 2009, 12:33 pm

Non pas encore testée mais cela va se faire sans tarder. Une Amie a déjà fait des mousses à base de tofu et c'est super bon, c'est d'ailleurs pour cela que je n'hésites pas à faire passer des recettes ... Si je n'ai pas testé, d'autres dans mon entourage l'on fait ....

bon appétit :78: :manger:
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VGpower

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MessageSujet: Re: mousses au chocolat sans oeufs   Ven 10 Avr 2009, 12:38 pm

Edit : admin a enlevé les 4 marques citées afin que les messages ne ressemblent pas trop à de la promotion de marques puisque ce forum n'est pas le lieu adéquat.

Avec plaisir Smile
Les mousses au chocolat, je les réalise toujours avec la soja du chef de bonneterre car elle se fouette hyper bien et devient comme des blancs d'oeuf en neige Smile

Voici une dernière mousse réalisée pour une boule en chocolat :

Ingrédients pour la mousse au chocolat et Bergamote :

50 gr de chocolat au lait de riz
50 gr de chocolat noir à 85%
60 gr de lait de soja à la vanille
15 cl de soja du chef très froide

Préparation :
Verser la soja du chef dans le batteur électrique, ajouter l’huile essentielle et monter la puissance au maximum. Il faut obtenir une crème fouettée, aérée et bien mousseuse.

Pendant que la soja du chef monte gentiment, casser les chocolats en morceaux dans un bol (allant au micro-ondes) et faire fondre le tout par tranches de 30 secondes.

Verser le chocolat encore chaud dans un grand saladier et réserver.
Chauffer le lait de soja dans une petite casserole et le verser sur le chocolat fondu. Mélanger le tout afin que le lait soit totalement incorporé au chocolat. Réserver.

Lorsque la soja du chef est prête, verser sur le chocolat et incorporer le tout à l’aide d’un fouet ou d’une cuillère à soupe. Mélanger toujours dans le même sens afin de ne pas casser la mousse obtenue.

http://vg-zone.net/2009/03/08/the-golden-orb/
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Yosshhette

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MessageSujet: Re: mousses au chocolat sans oeufs   Ven 10 Avr 2009, 3:48 pm

cristal a écrit:
Si je n'ai pas testé, d'autres dans mon entourage l'on fait ....
🔝

Merci VGPower pour ta recette !! ^^

:78:
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Taliashka

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MessageSujet: Re: mousses au chocolat sans oeufs   Sam 11 Avr 2009, 12:26 am

Bah il y a la si fameuse recette de Valérie Cupillard, connue sur tout le web ^^

http://www.biogourmand.info/index.php/2006/11/23
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MessageSujet: Re: mousses au chocolat sans oeufs   Sam 11 Avr 2009, 12:29 am

merci tali!)
ca a l'air tout simple en plus Wink la version noisettes me tente aussi...
sarah :jh1:
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Taliashka

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MessageSujet: Re: mousses au chocolat sans oeufs   Sam 11 Avr 2009, 12:31 am

Je cherche ma recette perso, je la mets demain Smile
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MessageSujet: Re: mousses au chocolat sans oeufs   Sam 11 Avr 2009, 12:33 am

oki miss tali Wink

sarah :jh1:
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mylvie



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MessageSujet: Re: mousses au chocolat sans oeufs   Sam 11 Avr 2009, 11:01 am

j'ai déjà faite celle au tofu soyeux (sans HE), et fait gouté à d'autres qui ont aimé aussi (ils ne connaissent pas le tofu soyeux)
elle est bonne, pas liquide
je ratais toujours celle aux oeufs (liquide), maintenant je garde en memoire celle avec le tofu soyeux
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MessageSujet: Re: mousses au chocolat sans oeufs   Sam 11 Avr 2009, 12:11 pm

j'avais testé celle de cléa, et je me souvient qu'effectivement il n y avait pas d'oeufs et c'était très bon Exclamation
sarah :jh1:
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