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 Substitut d'oeufs Valpiform

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VGpower

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Féminin Nombre de messages : 284
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MessageSujet: Substitut d'oeufs Valpiform   Mar 27 Jan 2009, 9:35 am

Coucou,

Connaissez-vous le substitut Valpiform, en vente en magasins bio et idéal pour les gluten free et végétaliens Smile ?

Je ne pense pas qu'il soit bio, bien qu'en vente en magasins bio, mais en tout cas, super utile et super bon substitut, franchement à tester car très bluffant Smile
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cerise
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MessageSujet: Re: Substitut d'oeufs Valpiform   Mar 27 Jan 2009, 10:51 am

Non ça n'est pas bio... mais si ça peut rendre service de temps en temps pourquoi pas ?
je copie la composition pour compléter :
Composition :
Amidon de maïs, fécule de pomme de terre, épaississants (cellulose, farine de guar), émulsifiants (mono et diglycérides d’acides gras de palme).

tu as essayé d'en fabriquer toi-même en t'inspirant de la compo ?

ps/hs: Merci de bien vouloir ôter la bannière vers ton site dans ta signature, conformément à la charte la biofamily doit donner l'exemple
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VGpower

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Féminin Nombre de messages : 284
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MessageSujet: Re: Substitut d'oeufs Valpiform   Mar 27 Jan 2009, 11:05 am

C'est fesable, mais les mono-diglycérides ?
J'ai réalisé divers recettes avec ce substitut et je dirais qu'il est carrément mieux que le simple fait de ne mettre que de la farine de tapioca ou autre.
L'arrow root est très bien aussi, mais ce substitut (Valpiform), au contact de l'eau devient gluant, comme un oeuf battu en fait Smile

J'ai aussi un autre substitut, mais qui ne s'achète pas en France, par contre lui, fait même des meringues, bon c'est encore à tester, mais il a beaucoup plus de composants qui sont utiles pour faire un remplacement.
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Taliashka

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MessageSujet: Re: Substitut d'oeufs Valpiform   Mar 27 Jan 2009, 10:41 pm

Heu une question bête lol *joker huhu ^^*
Pourquoi les intolérants au gluten remplaceraient-ils les oeufs?
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VGpower

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MessageSujet: Re: Substitut d'oeufs Valpiform   Mar 27 Jan 2009, 10:47 pm

C'est vrai, mais je copie ce qu'il y a d'écrit sur la boîte et car en plus ce pot se vend dans le rayon "sans gluten".
Mais en y réfléchissant bien, t'as carrément raison, je ne vois pas pourquoi...

Mais il n'y a pas que ça comme allergènes Smile

édit modération : la discussion a dérivé ici sur mousse au chocolat sans oeufs
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MessageSujet: Re: Substitut d'oeufs Valpiform   

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Substitut d'oeufs Valpiform
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