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 Dinde végétale

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MessageSujet: Dinde végétale   Mar 26 Aoû 2008, 11:36 am

Cette recette se divise en trois parties.

La forme

3 blocs de tofu
Huile d’olive
Sel de légume
Levure alimentaire en flocon

Réduire le tofu en purée à l’aide d’un robot culinaire en ajoutant l’huile, le sel de légume et la levure alimentaire. Placer dans un bol rond et bien compacter le tout. Placer une assiette avec un poids sur le dessus pour laisse le tofu prendre la forme du bol. Placer au frigo pour plusieurs heure (par exemple toute une nuit).

À l’aide d’un couteau et d’une cuillière, retirer le centre du tofu afin d’y faire une cavité pour accueillir la farce.


La farce

1 oignon
Une poignée de graines (tournesol, citrouille...) broyées
Un cu. à soupe d’huile d’olive
De petits morceaux de légumes (poireau, persil, céleri...)
Fines herbes (persil, thym, sauge, marjolaine...)
Sauce tamari

Dans une poêle, faire revenir les oignons dans un peu d’huile Ajouter le reste des ingrédients et cuire environ 15 minutes. Placer la farce au centre du tofu et recouvrir d’un peu de tofu prélevé. Étape délicate : placer une main sur le tofu dans le bol, et renverser le bol pour déposer la dinde dans un moule allant au four.

Avec le reste du tofu retiré de la cavité, façonner des « cuisses » de chaque côté de la dinde.

Le recouvrement

Oignon
Des légumes (échalote, porreau, céleri)
Curcuma
Huile
Sauce tamari
Levure alimentaire
Sel de légume
Eau
Fines herbes (persil, thym, sauge, marjolaine...)
Miso (ajouter à la fin, après que le bouillon ait bouilli)

Amener les ingrédients à ébullition dans un chaudron et laisser mijoter pendant 15 minutes. Ensuite, réduire dans purée liquide avec un liquéfieur. Ajouter le miso.

Avec une cuillère, recouvrir la dinde de cette préparation. Puis saupoudrer de la levure alimentaire. Faire cuire 10 minutes, puis recouvrir encore de cette préparation. Recommencer deux ou trois toutes les 10 à 15 minutes. La température de cuisson au four est 350°F.

Et voilà, vous avez une dinde végétale !

vu sur www.veganquebec.net si vous voulez voir les photos voici le lien direct : http://www.veganquebec.net/spip.php?rubrique18
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VGpower

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Féminin Nombre de messages : 284
Age : 36
Localisation : Paris
Date d'inscription : 29/04/2008

MessageSujet: Re: Dinde végétale   Mar 26 Aoû 2008, 2:34 pm

C'est bluffant !
J'ai acheté du poulet végétal, texture bluffante, goût merveilleux et pas du tout comme du poulet ! C'est génial quand même ce qu'on arrive à faire en version vgl !
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MessageSujet: Re: Dinde végétale   Sam 03 Jan 2009, 12:12 am

VGpower a écrit:
C'est bluffant !
J'ai acheté du poulet végétal, texture bluffante, goût merveilleux et pas du tout comme du poulet ! C'est génial quand même ce qu'on arrive à faire en version vgl !

Je n'ai jamais vu ce produit en magasin bio, tu le trouves sous quelle forme ? Je ne pense pas que l'on puisse citer une marque mais tu peux me l'indiquer en MP ?

Merci !
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léa
Admin
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Féminin Nombre de messages : 4042
Age : 52
Localisation : Terre Sacrée
Date d'inscription : 14/08/2008

MessageSujet: Re: Dinde végétale   Sam 03 Jan 2009, 11:53 am

Comme je ne connaissais pas j'ai vite taper "poulet végétal" sur google et vu qu'il se faisait dans certains restos chinois. De plus, il y a des recettes mais comme c à base de soja (Composition : Protéines de soja, sucre, sel, sauce soja, huile de soja, assaisonnement naturel.) source http://vg-zone.net/2008/08/25/veg-chicken-pieces-gourmets-vegi/ et que je ne le supporte pas c pas pour moi En somme, cela resssemble à la dinde dont parle ce sujet.

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VGpower

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Date d'inscription : 29/04/2008

MessageSujet: Re: Dinde végétale   Sam 03 Jan 2009, 12:00 pm

J'avais envoyé hier le lien en MP.
Je n'en mange plus, c'est vite écoeurant Sad puis le fait que ça ne soit pas bio...ne me motive plus à en racheter !
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cerise
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Date d'inscription : 27/05/2006

MessageSujet: Re: Dinde végétale   Lun 05 Jan 2009, 8:33 pm

salut VGpower, c'est gentil à toi de revenir nous voir
le forum a pas mal bougé ces temps-ci j'en profite pour te rappeler d'aller voir et signer notre nouvelle charte.
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VGpower

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Féminin Nombre de messages : 284
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Date d'inscription : 29/04/2008

MessageSujet: Re: Dinde végétale   Lun 05 Jan 2009, 8:36 pm

Le forum m'a énormément manqué mais j'ai eu quelques petits mouvements. Je vous raconterai Smile
J'ai été absente longtemps, je vais essayer de rattraper mon retard et de venir plus régulièrement Smile

Smile Je vais de ce pas voir les lien et signer Smile
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Taliashka

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Date d'inscription : 13/08/2008

MessageSujet: Re: Dinde végétale   Lun 05 Jan 2009, 10:53 pm

Personnellement je n'arrive pas à voir l'intérêt de manger végétal si on recherche à ce que ça ai le goût animal.. Autant demeurer omni alors lol.
Ceci étant ce n'est que mon avis hihi ^^ (c'est peut-être idiot lol je ne sais pas enfin j'assume mdr Razz )

Bon après je n'ai jamais mangé de dinde.. Même quand j'étais omni. Et pourtant j'en ai goûté des trucs x) ça ressemble au poulet?
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VGpower

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MessageSujet: Re: Dinde végétale   Lun 05 Jan 2009, 11:00 pm

Ca n'a pas le goût de la viande sinon je ne le mangerais pas, je ne mange pas de viande pâr goût et pour les animaux !
Le fait de manger ça de temps à autre je précise et plus du tout à présent, c'est juste car c'est fun de voir que l'imitation est presque réèlle en version végétal !
Il y a des similis que je n'arrive pas à manger, trop proche du vrai ! Par contre les simili bio de Viana, eux sont bons et ressemblant mais c'est différent, je ne peux pas l'expliquer...

Oui la dinde ressemble au poulet Wink
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