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 le teff

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AuteurMessage
jeannette



Féminin Nombre de messages : 863
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Date d'inscription : 01/07/2006

MessageSujet: le teff   Mar 29 Avr 2008, 11:55 pm

lConnaissez-vous le teff?Mon médecin m'en a parlé car cette céréale ,tout comme le fonio et bien d'autres , est dépourvue de gluten
définition du teff sur wikipedia:
"Le Teff, ou Tef, est une plante de la famille des Poacées (graminées), cultivée comme céréale secondaire en Afrique.

Nom scientifique : Eragrostis tef (Zuccagni) Trotter, famille des Poacées, sous-famille des Chloridoideae tribu des Eragrostideae.

Nom commun : teff.

Cette plante, originaire des Hauts-Plateaux d'Éthiopie, a des graines de très petite taille ; on dit qu'une poignée suffit pour ensemencer un champ entier. Cette particularité en fait une céréale très adaptée au mode de vie semi-nomade.

Le teff est une céréale particulièrement importante en Éthiopie, où il est l'ingrédient de base d'une sorte de galette, l'injera.

Ces graines dépourvues de gluten sont précieuses pour les personnes tenues de suivre un régime sans gluten."


Quelqu'un a-t-il déjà cuisiné cette céréale?
Bonne nuit à tout le monde!
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violette



Féminin Nombre de messages : 7188
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MessageSujet: Re: le teff   Mer 30 Avr 2008, 12:31 am

Bonsoir Jeannette, :cop;,: comment vas tu ??? Ca me fait plaisir de te voir par là !!!

Oui je connais le teff, j'ai même un paquet de farine de teff dans mon placard, mais j'ai pas encore pris le temps de la tester, tu fais bien d'en parler, car je vais y réfléchir des jours ci scratch ... Je te tiens au courant

Douce nuit à toi aussi

_________________
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VGpower



Féminin Nombre de messages : 284
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Localisation : Paris
Date d'inscription : 29/04/2008

MessageSujet: Re: le teff   Mer 30 Avr 2008, 8:35 am

Ah...je ne connais pas du tout. J'irai voir dans le magasin bio spécialiste du "sans gluten".
Ca peut m'aider, car j'ai une copine allergique. Merci pour l'info Smile
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MessageSujet: Re: le teff   Mer 30 Avr 2008, 11:05 am

j'en ai entendu parler, c'est pour les intolérants au gluten confused
si j'en trouve dans ma tite boutique bio, je testerai Wink
sarah :jh1:
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denton



Masculin Nombre de messages : 1180
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Localisation : langres (haute-marne)
Date d'inscription : 13/09/2007

MessageSujet: Re: le teff   Sam 31 Mai 2008, 3:30 pm

je me permets de poster ici car je viens de découvrir cette farine jeudi dans mon magasin bio.
je ne connaissais pas du tout.
bon c'est vrai elle est un peu cher je l'ai payé 6.50 € les 500 gr.
mais d'après ma vendeuse elle est très intéressante car dépourvue de gluten déjà :top: .
je pense la tester dimanche pour faire mon pain je dirai ce que je j'en pense.
j'ai trouvé aussi de la levure naturel sans émulsifiant !!!! cheers
j'en ai pris aussi en cube .
bisous a bientôt
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MessageSujet: Re: le teff   Mar 03 Juin 2008, 12:38 pm

alors denton, tu as testé? Shocked
sarah :jh1:
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denton



Masculin Nombre de messages : 1180
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Localisation : langres (haute-marne)
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MessageSujet: Re: le teff   Mar 03 Juin 2008, 2:14 pm

oui Sarah tu t'en sers aussi de cette farine ?
j'ai fais mon pain en mettant 200 gr de teff 200 gr de riz et 100 de sarrazin.
et la levure en cube.
déjà la pâte était bien épaisse au pétrissage et elle est un peu plus montée .

et au gout c'est divin le teff !!!! :daccord:
je me régale bien !!!!

aujourd'hui je devrai avoir mes pâtes sans gluten je dirai aussi ce que j'en pense.

bisous a bientôt.
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MessageSujet: Re: le teff   Mar 03 Juin 2008, 3:41 pm

c c'est cool ca denton Wink
:arrow: pour répondre à ta question je m'en suis pas encore servie, mais ta recette me tente bien :daccord:
c'est à la MAP que tu fais ton pain?
sarah :jh1:
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denton



Masculin Nombre de messages : 1180
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MessageSujet: Re: le teff   Mar 03 Juin 2008, 7:35 pm

oui Sarah je fais mon pain à la MAP.
notre Violette a une recette de pain sur son blog au four.

je mets aussi 5 Cl de vinaigre de cidre, 40 Cl d'huile de tournesol.
410 Ml d'eau, 1 oeuf.
de la fécule de pomme de terre 100 Gr.
et de la bonne levure en cube ou en sachet.

essaie si tu veux tu me diras si tu as aimé.

bisous a bientôt :78:
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violette



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Date d'inscription : 22/10/2005

MessageSujet: Re: le teff   Mar 03 Juin 2008, 10:53 pm

Coucou ce n'est que moi...

Ben je voulais vous dire que j'ai pas trop aimé le pain à la farine de teff, j'ai trouvé ce goût trop acide, mais c'était un pain fait uniquement à base de farine de teff, peut être qu'en mélangeant avec d'autres farines ça peut être bon... Je crois qu'un de ces jours je vais essayer et je vous dirai le résultat Wink

Bizoooooooooooooos

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MessageSujet: Re: le teff   Mer 04 Juin 2008, 11:30 am

ok, violette, on attend de tes nouvelles pour le pain avec la farine de teff Wink
peut etre que cette farine doit se mélanger pour etre moins acide confused
sarah :jh1:
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denton



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MessageSujet: Re: le teff   Mer 04 Juin 2008, 9:40 pm

salut Violette merci pour ta visite :daccord:
ca fait toujours plaisir de te lire :78:
oui j'attends tes résultats avec impatience !!!
il faudra aussi que je teste ton pain au four ..... Embarassed;: scratch
depuis le temps que je dois le faire !!!!
j'en achète aussi dans mon magasin bio du pain au sarrazin avec un levain fait au sarrazin également. le boulanger qui le fait met des morceaux de pommes dedans . il est divin !!!.
bisous ma Violette à bientôt.
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