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 Mousse de poireaux au citron et à l'huile de truffe

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MessageSujet: Mousse de poireaux au citron et à l'huile de truffe   Mer 25 Avr 2007, 10:50 pm

Laver un gros blanc de poireau, l'émincer finement et le cuire à couvert dans un fond d'eau, ou d'huile, environ 10 minutes avec sel et poivre. Lorsqu'il est bien tendre, en mixer environ les 2/3 avec 1 c.c. de jus de citron et 1 c.c. d'huile de truffe.
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Mousse de poireaux au citron et à l'huile de truffe
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