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 Petits sablés amande-tonka

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MessageSujet: Petits sablés amande-tonka   Mer 25 Avr 2007, 10:48 pm

Ingrédients : pour une vingtaine de biscuits
200 g de farine d'épeautre
100 g de sucre de canne blond
1 pincée de sel
Fève tonka râpée (ne pas lésiner sur la quantité !)
on en trouve ici : http://www.bienmanger.com/1F1190_Feves_Tonka.html
1 jaune d'oeuf (facultatif) + 1 pour dorer (à défaut, lait végétal ou de vache, sucré)
100 g de purée d'amande blanche
10 cl d'eau

Préparation :
Mélanger la farine, le sucre, le sel et la fève tonka râpée dans un saladier. Ajouter la purée d'amande et sabler du bout des doigts. Ajouter le jaune d'oeuf si on le met. Verser l'eau progressivement jusqu'à ce que la pâte forme une boule (il est possible qu'il ne faille pas mettre toute l'eau). Former un ou deux gros boudins et laisser reposer plusieurs heures au frigo. Découper des tranches d'environ 1 cm d'épaisseur et les badigeonner de lait sucré ou de jaune d'oeuf. Les disposer sur un papier cuisson et cuire un petit 1/4h au four préchauffé à 180°C, en surveillant.
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Petits sablés amande-tonka
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