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 Gaufres

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AuteurMessage
crassula

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Féminin Nombre de messages : 386
Age : 50
Localisation : région parisienne
Date d'inscription : 27/02/2006

MessageSujet: Gaufres   Lun 08 Mai 2006, 5:11 pm

GAUFRES

Ingrédients :

125 g de farine de riz
125 g de farine de pois chiches
120 ml d’huile
2 œufs
2 càs de sucre de canne
250 ml de lait de riz
1 càc de bicarbonate de soude

Faites légèrement tiédir un verre de lait de riz prélevé sur les 250 ml, ajouter le bicarbonate de soude, 1 càc de sucre, 1 càc de farine de riz et bien mélanger. Laisser reposer jusqu’à ce que le mélange fasse de petites bulles (1/4 d’heure environ).

Bien mélanger les 2 farines puis disposer en fontaine dans une grande terrine. Mettre au centre le reste du lait de riz, l’huile, les 2 jaunes d’œufs (réserver les blancs), le sucre et incorpore le mélange bicarbonate de soude-sucre-farine.

Mélanger ces éléments en les incorporant petit à petit au centre de la fontaine, puis battez cette préparation au fouet manuel pour obtenir une pâte qui doit être d’une consistance un peu plus épaisse qu’une pâte à crêpes.

Ajouter une pincée de sel aux 2 blancs et les monter en neige très ferme. Incorporer à la première préparation délicatement en soulevant la masse par en dessous pour ne pas casser les blancs.

Laisser reposer 2 heures dans un endroit tiède.

Faites chauffer le gaufrier. Huilez-le légèrement avant la cuisson de la première gaufre. Verser une petite louche de pâte, laisser bien dorer, puis détacher la gaufre. Continuer ainsi la cuisson de toutes les gaufres.

Elles peuvent être congelées et passées au grill pain le matin, vous pouvez aussi conserver cette pâte au frigidaire et faire les gaufres au fur et à mesure (2 à 3 jours de conservation).

Pour changer le goût, on peut également remplacer la farine de pois chiches par de la farine de châtaignes.
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