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 Curry de légumes aux noix de cajou

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violette



Féminin Nombre de messages : 7188
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Date d'inscription : 22/10/2005

MessageSujet: Curry de légumes aux noix de cajou   Mar 02 Mai 2006, 11:21 pm

Curry de légumes aux noix de cajou

- 150 g de champignons de Paris
- ½ chou fleur
- 4 carottes
- 4 pommes de terre
- 2 bouquets de brocolis
- 2 oignons
- 3 gousses d’ail
- huile de tournesol
- ½ litre de lait de coco
- 1 citron
- 1 poignée de noix de cajou

Epices pour curry : gingembre frais, graines de coriandre, de moutarde, de cumin, clou de girofle, cardamome, cannelle, curcuma, piment de Cayenne

Préparez votre curry (mélange d’épices) : versez dans un mortier deux cuillerées à café de graines de moutarde, autant de cumin et de coriandre, l’intérieur de 5 graines de cardamome et 8 clous de girofle.
Réduisez les épices en une fine poudre. Ajoutez une cuillère à café de cannelle, deux de curcuma et un quart de cuillerée de piment de Cayenne en poudre. Mélangez, puis réservez.
Réduisez ail et gingembre frais ensemble au mortier en une purée compacte.

Dans une casserole à fond épais, faites revenir à feu doux dans cinq cuillères à soupe d’huile, la pâte de gingembre et d’ail ainsi que les oignons émincés. Remuez constamment pendant cinq minutes puis ajoutez le mélange d’épices et continuez de remuer pendant encore 5 minutes.
Ajoutez d’un coup le lait de coco, le jus de citron et les carottes coupées en rondelles. Laissez mijoter 5 minutes.
Ajoutez ensuite les autres légumes coupés, salez, couvrez et laisser mijoter à petit feu jusqu’à ce qu’ils soient tendres.

Servez ce curry parfumé bien chaud, décoré des noix de cajou grillées à sec à la poêle et accompagné d’un riz basmati complet.

_________________
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Curry de légumes aux noix de cajou
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