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 L'impérial de foie gras végétal

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MessageSujet: L'impérial de foie gras végétal   Dim 23 Avr 2006, 11:36 am

500g de tofu tendre;
2 échalotes hachées;
20g de margarine végétale;
1 bouteille de vin liquoreux;
2 sachets d'agar agar (8g);
1 c. à s. de miso;
30g de levure maltée en paillettes;
sel-poivre;
curcuma (pour la couleur);
pain.

-------------------------------------------

Faire fondre la margarine dans une poêle et y faire cuire à feu doux les échalotes pendant 20 minutes.

Chauffer 1/2 litre de vin, y dissoudre l'agar agar et le curcuma puis porter à ébullition en fouettant.

Mixer finement le tofu, le miso et les échalotes, ajouter la levure et l'assaisonnement puis mélanger la préparation au vin.

Tasser dans un moule à cake huilé et placer au réfrigérateur pendant 3 ou 4 heures.

Couper en tranches et servir frais, sur du pain, avec le reste de la bouteille de vin.

source : cuisinez végétalien
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violette

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MessageSujet: Re: L'impérial de foie gras végétal   Mer 24 Mai 2006, 10:35 am

Ca a l'air bien bon ce petit plat Steph, merci du tuyau, je vais l'essayer un de ces jours et je te dirai si ça ressemble vraiment à ce fameux foie gras que l'on trouve partout ici Wink

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Sel

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MessageSujet: Re: L'impérial de foie gras végétal   Jeu 25 Mai 2006, 12:13 am

violette a écrit:
Ca a l'air bien bon ce petit plat Steph, merci du tuyau, je vais l'essayer un de ces jours et je te dirai si ça ressemble vraiment à ce fameux foie gras que l'on trouve partout ici Wink
Yes !!! 🔝 Il y a déjà le vrai pinard dans la recette, on n'a pas tout perdu ! cheers
:sortir:
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MessageSujet: Re: L'impérial de foie gras végétal   Ven 26 Mai 2006, 12:23 am

sel tu peux aussi manger du vrai foie gras exceptionnellement parce que c'est toi je ne ferais aucun commentaire lol! :mdr1:
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violette

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Féminin Nombre de messages : 7188
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MessageSujet: Re: L'impérial de foie gras végétal   Ven 26 Mai 2006, 12:26 am

Oui de temps en temps quand même, faut bien se faire plaisir Very Happy

Sauf que moi je préfère manger une bonne courgette ou une belle tomate cueillie fraîche dans le jardin, avec un tit coup de Jurançon blanc bio, c'est pas de refus

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Sel

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MessageSujet: Re: L'impérial de foie gras végétal   Ven 26 Mai 2006, 11:15 pm

Moi manger du vrai foie gras ? Shocked
Je l'ai déjà dis dans ce forum et je le clame haut et fort : JAMAIS PLUS JE NE MANGERAI DE FOIE GRAS !

A bas les producteurs de foie gras !
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violette

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MessageSujet: Re: L'impérial de foie gras végétal   Sam 27 Mai 2006, 12:51 pm

Il me semblait bien que c'est ce que j'avais compris 🔝

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Sépia



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MessageSujet: Re: L'impérial de foie gras végétal   Lun 18 Sep 2006, 10:21 pm

Alors, ça donne quoi ce faux ? Si je veux que mon chéri-chéri passe au végétarisme, pour son foie gras de fin d'année, faut que je trouve un remplaçant !
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violette

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MessageSujet: Re: L'impérial de foie gras végétal   Lun 18 Sep 2006, 11:56 pm

Ben, ma foi Sépia, j'avoue que je ne l'ai pas encore testé, mais comme nous devons faire des essais avec notre petit cuisinier, je crois que la réponse ne va pas tarder, car les fêtes approchent, et c'est une bonne idée...

Affaire à suivre donc

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MessageSujet: Re: L'impérial de foie gras végétal   Jeu 21 Aoû 2008, 5:24 pm

je remonte ce topic, tu l'as essayé Violette ??? car ce NOël vu que ça se passera chez nous j'aimerai faire ça pour l'entrée.
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VGpower

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MessageSujet: Re: L'impérial de foie gras végétal   Lun 05 Jan 2009, 11:59 pm

Dis donc, ici aussi on a tenter de reproduire du faux foie gras VG ?
On a aussi fait le test, c'était pas mal, enfin on a pas essayé d'avoir le même goût hein, mais en image c'est presque comme du foie gras.

Regardez :

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Taliashka

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MessageSujet: Re: L'impérial de foie gras végétal   Mar 06 Jan 2009, 9:23 am

L'aspect on dirait un mélange entre cervelas et foie gras ^^ Pas vraiment ressemblant à fond, parce que le fois gras présente vraiment une texture lisse tant dans la vision et le toucher, la consistance (quand tu touches un bout t'en as plein les doigts berk désolée silent )
Ceci étant je ne pense pas que les faux puissent arriver à vraiment ressembler, ou peut-être en admettant l'ajout de matière grasse pour rendre ce côté moelleux et onctueux que possède le foie gras et non le tofu, à la base du substitut. Non?
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VGpower

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MessageSujet: Re: L'impérial de foie gras végétal   Mar 06 Jan 2009, 9:55 am

C'est pas facile, mais l'idée est plus de donner une alternative pour ceux qui mangent du foie gras...
Ce qui est plus facile en fait dans le cuisine VG c'est d'imiter les pâtisseries, là, on n'y vois que du feu Very Happy
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Taliashka

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MessageSujet: Re: L'impérial de foie gras végétal   Mar 06 Jan 2009, 10:10 am

Oui ça j'ai pu remarquer ^^ c'est mon grand jeu du moment, berner mes parents muahhahaa Razz
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MessageSujet: Re: L'impérial de foie gras végétal   

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