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 Pain au sarrasin

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crassula

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Féminin Nombre de messages : 386
Age : 50
Localisation : région parisienne
Date d'inscription : 27/02/2006

MessageSujet: Pain au sarrasin   Lun 03 Avr 2006, 8:08 pm

Je le fais dans une machine à pain, je n'ai jamais testé cette recette dans un four traditionnel.

230 g de farine de riz
170 g de farine de sarrasin
1 càs de sucre
1 càs de gomme de xanthane
1/3 d'1 sachet de levure sèche de boulangerie
1 càc de sel
400 ml d'eau tiède
50 ml d'huile
1 càc de vinaigre

Versez tous les ingrédients liquides dans la cuve de la MAP.
Dans un saladier, mélangez les farines, le sucre et la gomme de xanthane.
Versez ce mélange dans la cuve sur l'eau sans les mélanger.
Mettre la levure au milieu et le sel sur les côtés afin qu'ils ne soient pas en contact.
Lancer le programme pain normal (doit durer environ 3h30).

Personnellement, je le démoule et j'attends quelques heures voire le lendemain pour le couper en tranches fines et je congèle les tranches que je sors au fur et à mesure. Les tranches de pain sont meilleures si on les passe au grille-pain.
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violette

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Féminin Nombre de messages : 7188
Localisation : Tout près de vous
Date d'inscription : 22/10/2005

MessageSujet: Re: Pain au sarrasin   Lun 03 Avr 2006, 10:26 pm

Merci Crassula, je vais le tester et je te dirai Wink

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violette

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Féminin Nombre de messages : 7188
Localisation : Tout près de vous
Date d'inscription : 22/10/2005

MessageSujet: Re: Pain au sarrasin   Jeu 25 Mai 2006, 11:23 pm

J'ai bien aimé ce pain Crassula, et je le conseille à nos amis bio qui ne veulent pas manger de gluten Wink

Merci beaucoup :top:

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galie



Féminin Nombre de messages : 26
Age : 48
Date d'inscription : 25/11/2007

MessageSujet: Re: Pain au sarrasin   Mar 27 Nov 2007, 3:36 pm

j'arrive jamais à me faire du bon pain,je vais donc tester cette recette
merci
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galie



Féminin Nombre de messages : 26
Age : 48
Date d'inscription : 25/11/2007

MessageSujet: Re: Pain au sarrasin   Mar 27 Nov 2007, 9:36 pm

s'est fait.cette aprés midi j'ai fais le pain.
super :good:;: j'ai réusis.
il me reste plus qu'a le déguster.

galie
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denton



Masculin Nombre de messages : 1180
Age : 43
Localisation : langres (haute-marne)
Date d'inscription : 13/09/2007

MessageSujet: Re: Pain au sarrasin   Mar 27 Nov 2007, 11:06 pm

tu vas te régaler Galie tu vas voir !! :daccord: cheers
moi je procède comme Crassula.
et c'est bien agréable l'odeur de pain chaud :top:
il est bien monté ton pain Galie ???
moi il a du mal . et j'ai pas encore testé la gomme de xanthane ca peut aider peut être non ??
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violette

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Féminin Nombre de messages : 7188
Localisation : Tout près de vous
Date d'inscription : 22/10/2005

MessageSujet: Re: Pain au sarrasin   Mar 27 Nov 2007, 11:11 pm

Oui Denton, la gomme de xanthane et le vinaigre font monter la pâte un peu mieux...
Tu l'as fait avec la machine à pain Galie ?

En tous cas, je veux bien venir le goûter, y'a longtemps que je ne me suis fait du pain maison... J'ai plus le temps, pire que quand je bossais... C'est bizarre la vie parfois cat

C'est tes loulous qui vont se régaler Galie

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galie



Féminin Nombre de messages : 26
Age : 48
Date d'inscription : 25/11/2007

MessageSujet: Re: Pain au sarrasin   Mer 28 Nov 2007, 8:15 pm

je l'ai fais avec la machine à pain,il a monté de moitié.
je t'attends pour le déguster violette.
mes petits loups se régalent,je leurs fais souvent des gâteaux car ils n'aiment pas les gâteaux du supermarcher.

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Eileen

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Féminin Nombre de messages : 43
Date d'inscription : 14/08/2007

MessageSujet: Re: Pain au sarrasin   Lun 03 Oct 2011, 10:50 am

Merci pour la recette, j'ai testé ce week-end.

Comme je débute dans le "sans gluten" j'ai été un peu déçue par ce pain, je le trouvais un peu "pavé", mais, bonne surprise, il s'est avéré être souple, bon et moelleux.

Je l'ai fait gouter à une personne qui achète d'habitude son pain de sarrasin en magasin bio.
Il m'a dit qu'il trouvait le mien meilleur Very Happy

C'est super ça !!!!

Merci pour la recette donc.......
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MessageSujet: Re: Pain au sarrasin   

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