Petit pain sans gluten

Sujet: Petit pain sans gluten Lun 16 Juin 2008, 11:27 pm

Juste pour le plaisir des yeux, et parce que je suis super contente d'arriver à faire de si bons petits pains avec mon "nouvel engin"... voici une petite photo de petits pains sans gluten faits en tout et pour tout en 1 h 30 affraid

Une mie moelleuse, un goût subtil, croustillants !!! bref, comme au bon vieux temps

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Bio....... Inscrit le : 13 Juin 2008 Messages : 18

Bonjour Violette

déjà je tenais à te dire que ton blog de recettes est très riche d'enseignements pour moi,depuis quelques jours je recopie des recettes Wink

Et là pour les pains quelle est ta recette ? ils sont super appétissants Smile

Sujet: Re: Petit pain sans gluten Mar 17 Juin 2008, 7:21 am

Ah ben je viens de lire ton message et je ne savais pas que tu connaissais mon blog... Je suis contente d'apprendre qu'il t'est utile et en ce moment, j'ai beaucoup de travail et je suis en retard pour poster mes recettes...

Ces petits pains, je les ai faits grâce à un nouvel appareil que je viens de découvrir, j'en ai parlé là http://lebiolavie.activebb.net/les-ustensiles-f60/le-thermomix-t3051.htm?highlight=thermomix

Je pense vraiment, et de plus en plus que tout le monde devrait avoir cet appareil chez soi. Comme dit mon mari : c'est magique !!! Rapide et puis vraiment, on dirait que cette machine y met beaucoup d'Amour, parce que tout ce que j'y cuisine dedans est bon... J'étais pourtant "anti machine" avant de le connaitre scratch

Tu peux essayer de les faire manuellement, mais personnellement, je n'ai jamais obtenu ce résultat là !!! Suspect

Alors voici la recette :

Pour une vingtaine de petits pains ronds qui se conservent très bien, croustillants à l'extérieur et moelleux à l'intérieur

- 300 g de farine de riz complet
- 100 g de farine de sarrasin
- 100 g de farine de soja (on peut également faire 400 g farine riz et 100 g sarrasin)
- 500 ml d'eau
- 1 c à c de sucre de canne roux
- 1 c à c de sel (mon mari les trouve peu salés, mais le sel c'est pas bon pour la santé Razz

)
- 2 c à s d'huile d'olive
- 2 c à c de gomme de guar
- 1 sachet de levure de boulanger sèche (11 g) de la marque Saft

Comment j'ai fait avec le thermomix

J'ai versé l'eau et la levure dans la cuve et j'ai mis à chauffer à 37° pendant 4 minutes à vitesse 2.
Puis j'ai rajouté le reste des ingrédients que j'ai mis sur mode pétrin pendant 3 minutes.
J'ai laissé gonfler la pâte dans mon four pendant 40 mn à température minimum.
J'ai façonné les boulettes en m'aidant d'un peu de farine car la pâte est collante.
J'ai enfourné pour 45 mn à 180° en n'oubliant pas de mettre un grand récipient d'eau dans le four et voilà le résultat...

Sinon, manuellement, je faisais d'abord "monter" la levure dans l'eau tiède, mais en fonction de la température, ça prenait ou ça prenait pas... scratch

puis dans un saladier, je mélangeais le tout, et je laissais gonfler dans mon four th minimum... Puis je façonnais les boulettes, ou bien je le mettais dans 2 moules à cake et je faisais cuire de la même façon...

Ca marchait plus ou moins bien... Mais là, ça marche à tous les coups car le travail se fait dans la cuve à une bonne température pour faire lever le pain...

Tout le monde est content à la maison et mon mari ne mange plus de pain du commerce, il préfère maintenant les petits pains sans gluten cheers

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Sujet: Re: Petit pain sans gluten Mar 17 Juin 2008, 8:05 am

Ils ont l'air super bon ces petits pains, on sent presque la bonne odeur jusqu'ici

Sujet: Re: Petit pain sans gluten Mar 17 Juin 2008, 8:12 am

Merci Claire

c'est vrai qu'ils sentent bon et qu'ils se mangent vite...pas le temps de râssir !!!

Belle journée

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Sujet: Re: Petit pain sans gluten Mar 17 Juin 2008, 8:20 am

J'ai aussi regardé ton lien vers ta machine magique et c'est vrai qu'elle a l'air magique. Faut juste que je me renseigne mieux, et que je vois pour le prix pale

Mais ca a l'air vraiment ultra pratique.

Bonne journée à toi aussi

Sujet: Re: Petit pain sans gluten Mar 17 Juin 2008, 8:42 am

Quand on voit ce que permet cette machine, le prix n'est plus un obstacle Claire, si tu as l'occasion d'avoir une animatrice qui vienne chez toi t'en parler, ne te gêne pas, car cela ne t'engage à rien... Et surtout, demandes lui de te faire un sorbet... c'est vraiment magique et absolument délicieux

En fait, j'ai décidé de me l'offrir et pour 25 euros par mois pendant 48 mois, c'est vrai que ça la rend plus chère, mais je paie bien un forfait téléphonique depuis bien plus que 48 mois, qui ne m'apporte pas grand chose si ce n'est consommer plus encore et qui me coûte 29.90 euros... Quand je vois le temps qu'elle me fait économiser et ce que je peux faire avec... y'a pas photo, c'est un bon investissement à long terme !!! On peut faire tellement de choses, et puis y'a aussi les économies d'eau de vaisselle, plus besoin d'avoir toute une batterie de casseroles en route... bref, pour le moment, je ne vois que des bons arguments...

Petit rajout, voici ce que je viens de trouver sur le net à propos du thermomix, si ça te dit de le lire, tu verras que je ne suis pas la seule à en être enchantée !!!
http://www.ciao.fr/Vorwerk_Thermomix_TM_31__Avis_991495

Bonne lecture study

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Bio....... Inscrit le : 13 Juin 2008 Messages : 18

Merci beaucoup pour toutes ces infos!
Je viens d'investir ds un ensemble de cuisson Baumstal pour bien suivre mon régime seignalet ,mais le thermomix semble très intéressant aussi...

Sujet: Re: Petit pain sans gluten Mar 17 Juin 2008, 2:28 pm

Ah oui, quel dommage, parce que là c'est aussi un sacré investissement... J'ai moi aussi toutes ces batteries mais je trouve pas ça très pratique, et ça encombre mes placards... et puis ça met de la vaisselle partout...

Y'a longtemps que tu as acheté ton matériel ?
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Bio....... Inscrit le : 13 Juin 2008 Messages : 18

J'ai acheté l'ensemble de cuisson la semaine dernière,le moyen,en fait tu sais c'est la marmite +la passoire haute et le légumier,tu peux cuire trois choses en même temps.
Je vais tenter cet après-midi un Gigot d'agneau mirabelles et prunes de cette manière sans matière grasse et en cuisson douce,on verra bien. Wink