Médical

Sujet: Médical Sam 05 Nov 2005, 8:24 pm

Catabolisme : Ensemble des processus du métabolisme qui permettent, dans la matière vivante, la réduction des corps organiques complexes en éléments simples, avec libération d'énergie

Sujet: Re: Médical Sam 05 Nov 2005, 8:43 pm

Métabolisme : Processus des modifications chimiques continues qui ont lieu dans l'organisme vivant.
Ces réactions métaboliques se situent surtout à l'intérieur des cellules des tissus; il y a d'abord destruction des substances (catabolisme) et construction d'autres substances (anabolisme).

Sujet: Re: Médical Dim 06 Nov 2005, 7:16 pm

hihi merci ma belle!
bsious

Sujet: Re: Médical Dim 06 Nov 2005, 8:24 pm

Encore des mots! Laughing

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Sujet: Re: Médical Dim 06 Nov 2005, 11:34 pm

Les mots font que nous sommes ce que nous sommes Rolling Eyes

Sujet: Re: Médical Lun 26 Déc 2005, 12:06 pm

question bête, mais c'est quoi le tofu dont vous parlez souvent dans vos recettes?? Embarassed

Sujet: Re: Médical Lun 26 Déc 2005, 12:21 pm

Chère Leky,

Je considère qu'il n'y aura jamais de questions bêtes sur ce forum, ce seront juste des questions qui nous feront avancer Wink

Alors le tofu s'obtient par coagulation du lait de soja avec du nigari (c'est une présure marine, du chlorure de magnésium en fait issu de sel marin).
Ce lait végétal est "caillé", le petit lait se sépare et le tofu se forme.
Egoutté et pressé dans des moules, le tofu va devenir une pâte plus ou moins ferme selon le pressage.

Le tofu nature est de goût neutre, plutôt fade, il demande donc à être mariné dans une sauce dont il va s'imbiber ou bien il peut être mélangé à une préparation culinaire.

Pour l'essayer et l'adopter plus facilement dans vos repas, je vous conseille de commencer au début par choisir les pavés de tofu aux olives, au basilic, au fines herbes, à la moutarde, fumé...

Ainsi préparés, ils sont plus faciles à utiliser.

Le tofu existe sous bien d'autres variantes pratiques : les quenelles, ou saucisses végétales qui sont des préparations prêtes à consommer aromatisées aux épinards, aux champignons, au paprika, il y a aussi les "tofunailles" sorte de charcuterie végétales présentrées en tranches fines.

Toutes ces préparations donnent largement le choix pour accueillir dans vos menus cette source de protéines végétales.
Le tofu est aussi riche en lecithine, en acides aminés essentiels, etn vitamines et en minéraux.

Tiré du livre de Valérie Cupillard : "Cuisiner Bio, mode d'emploi" aux éditions La Plage. Un livre à offrir ou à s'offrir

Sujet: Re: Médical Lun 26 Déc 2005, 12:48 pm

Merci violette!! Wink

Sujet: Re: Médical Lun 26 Déc 2005, 12:49 pm