Renseignements sur l' épeautre et le petit épeautre....

Je n'arrive pas à trouver l'analyse complète des constituants de ces céréales, qui pourrais me donner des informations ?
D'autre part, peut on faire un pain 100 % épeautre ?

Merci d'avance pour vos réponses,

et bonne journée !

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Romy
www.amours-bio.com

Bonjour Romy sunny

Je ne connais pas la composition exacte de ces céréales ,mais pour m'y être intéressée de près en tant qu'intolérante au gluten ,je sais que ces céréales en contiennent ,même si le petit épeautre en contient très très peu.Je ne sais plus où j'ai "pêché"ces informations

...peut-être dans l'un des livres du Docteur Seignalet.Bonne journée

moi non plus je n'ai pas les sources exactes sous la main, mais oui, c'est ça. par contre pour faire du pain pur épeautre, c'est possible, mais c'est délicat, ça lève assez mal, et ça se travaille moins facilement que le blé. c'est sûr que c'est plus facile de faire du pain moitié blé/moitié petit épeautre.
mais en tous cas qu'est-ce que c'est bon Razz

!

Bonsoir,
Sur ce site tu trouvers des explications concernant les céréales et le gluten.
http://www.maladiecoeliaque.com/rsggrains2.htm

Si tu ne suis pas un régime sans gluten tu peux faire du pain avec la farine d'épeautre (en cherchant sur le net tu en trouveras plusieurs.

Cordialement