L’agar agar est un gélifiant naturel, non blanchi, indispensable pour remplacer la gélatine traditionnelle souvent obtenue à partir de produits animaux.
Réalisé au Japon à partir d’un mélange d’algues, l’agar-agar se dilue très facilement dans toutes les préparations aussi bien salées que sucrées nécessitant l’emploi d’un gélifiant : gelées, confitures, entremets, aspics, etc…

L’agar agar est riche en calcium, fer et oligo-éléments, il n’apporte pas de calories (0 Kcal) et a un goût neutre. Deux sachets de 2 g suffisent pour gélifier 1 à 1,5 litres de liquide.


Il a l'apparence d'une poudre blanche et il est vendu en magasin bio en général.
Je suis bien contente de connaitre ce produit car je ne voulais plus cuisiner la gélatine, beurk beurk, quand on voit comme ça pue dans les usines où on les fabrique les gélatines animales, y'a de quoi être dégoûtée à vie

tu fais comme pour la gélatine? tu trempes la feuille dans l'eau?

En fait l'agar agar ne se présente pas du tout comme de la gélatine . :nono:
C'est une poudre blanche qui se vend en général par sachets de 2 grammes.
On la dilue dans le liquide et on touille on touille on touille jusqu'à ébullition !!! Tout simple et pas d'odeurs en plus !!!

il faudrait que j'essaie ça alors !! hihi

veux tu quelque recettes Stitch ??? des desserts ou des plats ou des entrées, dis moi je t'en sors quelque unes

ohhhh ouiii des desserts stp !!

L'agar agar apporte 3 calories au gramme dont nous éliminons la majeure partie.
Constitué à 80% de fibres, il gongle dans l'estomac, allant jusqu'à tripler de volume et tempère donc l'appétit. Après son passage, difficile de finir son assiette quand on a le ventre plein ! et c'est autant de calories économisées.
Ses fibres, comme toutes les autres fibres solubles présentes dans la plupart des fruits et des légumes à des doses moindres captent une certaine partie des graisses et des sucres du repas, réduisant là encore l'assimilation des calories par notre organisme.
En restituant intégralement les saveurs de l'aliment brut et grâce à ses propriétés antibactériennes, il permet d'utiliser beaucoup, beaucoup, beaucoup moins de sucre, de sel et de gras.

C'est il parait la nouvelle arme anti kilos :namour: et c'est tout naturel !!! :daccord:

Pour en savoir plus, vous pouvez lire l'article complet dans "belle santé" de juillet août 2007.

Coucou !! je confirme l'agar agar est soit disant une nouveauté minceur !! ça me fait grincer les dents car depuis le temps ce n'est plus une nouveauté hein !!!

Moi j'adore me faire des desserts avec ! au cacao, on dirait de la danette mais en meilleur !!
Par contre, j'ai jamais essayé en salé alors si tu as des recettes violette !! je veux bien

bisous

Moi, je veux bien la recette de la danette en meilleur ! :manger:

tu mets 500ml de lait à chauffer et tu ajoutes 2gr d'agar agar
tu rajoutes 4 cac de cacao ( ou plus selon les gouts)
tu bats 2 oeufs en omelette avec le sucre ( là ça dépend des gouts de chacun)
tu ajoutes les oeufs battus au lait et tu fais bouillir 2 mn et après hop dans des petits pots et tu laisses refroidir au moins 3 h au frigo avant de consomemr

tu peux ajouter : amande, noisette, noix de coco en poudre ou zeste d'orange

voili voilouuu
bonne ap

Merci ! :cop;,: Je vais essayer... !

De rien tu me diras si tu as aimé

Coucou Stitch, contente de voir que tu es toujours là !!! Alors comment ça se passe dans ton magasin bio ? Ca te plait le métier ???

Je te poste des recettes (de bavarois notamment) dès que ma vie se calme un peu, car là je dois partir, mais t'inquiètes, je vais avoir plus de temps maintenant pour revenir poster !!!

Je viens d'essayer la recette de Stitch. Je n'ai pas réussi. J'ai remplacé le lait par du lait de riz. A part ce changement, j'ai tout fait comme il faut. Résultat : une masse trés compacte. Où se trouve mon erreur ?
Merci
aline

A mon avis Aline, tu as fait chauffer trop longtemps... il faut juste laisser épaissir un peu après l'apparition de l'ébullition.