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| Auteur | Message |
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didier
Bio-modérateur
Age : 48
Inscrit le : 17 Nov 2005
Messages : 259
Localisation : Vincennes
|  Sujet: Re: Au secours Didier  Mar 08 Avr 2008, 7:25 pm | |
| On a pu objecter, dans le passé, que le chocolat était riche en acides gras saturés, dont nous savons que, d'une manière générale, ils augmentent les risques d'hypercholestérolémie. Or, le beurre de cacao est composé de 35% d'acide oléique, 34% d'acide stéarique, 28% d'acide palmitique et 3% d'acide linolénique.
Il est clair désormais que ce profil en acides gras s'avère protecteur vis-à-vis de l'hypercholestérolémie : en effet, l'acide oléique (acide gras monoinsaturé présent en grande quantité dans l'huile d'olive) est neutre par rapport à la cholestérolémie et de récentes études ont montré que l'acide stéarique (acide gras saturé) serait rapidement désaturé dans l'organisme en acide oléique, ce qui porte à près de 70% le taux d'acides gras neutres par rapport à la cholestérolémie.
Quant à l'acide linolénique, c'est un acide gras polyinsaturé, essentiel, qui a des vertus hypocholestérolémiantes.
Il ne reste donc plus que 28% d'acide palmitique éventuellement incriminables, mais cette faible proportion fait du chocolat un aliment dont il est démontré, en théorie comme en pratique, qu'il n'affecte pas la cholestérolémie.
On constate ainsi que les études scientifiques actuelles sont en faveur du chocolat, qui serait un bon aliment pour la prévention des maladies cardiovasculaires.
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PRIMUM NON NOCERE |
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jeannette
Biologique
Age : 39
Inscrit le : 01 Juil 2006
Messages : 490
Localisation : bzh
| | Sujet: Re: Au secours Didier Mar 08 Avr 2008, 9:54 pm | |
| ça c'est du précis Didier!  Merci pour ces informations  |
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champa
Biologique
Inscrit le : 14 Fév 2008
Messages : 308
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sarah
Bio-admin
Age : 30
Inscrit le : 20 Mar 2007
Messages : 1746
Localisation : belgique
| | Sujet: Re: Au secours Didier Mer 09 Avr 2008, 9:41 am | |
|  je vous l'avais dis les filles: manger 1 ou 2 carrés de chocolats n'est pas nocif pour la santé; bien du contraire 
merci pour ton passage didier 
sarah  |
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Minipousse
Biologique
Inscrit le : 12 Avr 2006
Messages : 698
Localisation : 02
| | Sujet: Re: Au secours Didier Mer 09 Avr 2008, 11:32 pm | |
| Merci Didier !
Ca c'est une super nouvelle ! Ca me donne bonne conscience, d'autant plus que je n'étais pas du tout prête à m'en passer !
(euh, Sarah... je ne me contente pas d'un ou 2 carrés... Et le problème, c'est que je préfère le chocolat au lait ou le chocolat blanc... Je n'aime pas le chocolat noir...  Tant pis, j'assume  ) |
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lumi
Biologi...
Age : 24
Inscrit le : 05 Sep 2007
Messages : 188
| | Sujet: Re: Au secours Didier Ven 11 Avr 2008, 3:05 pm | |
| tu as bien raison Minipousse, moi aussi de temps en temps je craque pour du chocolat blanc  |
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Minipousse
Biologique
Inscrit le : 12 Avr 2006
Messages : 698
Localisation : 02
| | Sujet: Re: Au secours Didier Ven 11 Avr 2008, 5:06 pm | |
| Ceux que je préfère, ce sont le Chocolat blanc noisettes entières de Carrefour (c'est embêtant parce que c'est pas bio et que c'est Carrefour, mais je le trouve vraiment bon... ), le blanc croustillant nougatine d'amandes de chez Alter Eco (bio) et un bio que je trouve dans mon magasin bio et dont j'ai oublié la marque...Mais malheureusement, il n'y en n'a plus en ce moment...  |
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violette
Admin des admins
Inscrit le : 22 Oct 2005
Messages : 6449
Localisation : Tout près de vous
| | Sujet: Re: Au secours Didier Sam 12 Avr 2008, 8:29 pm | |
| Coucou tout le monde, vous allez bien ??? je voulais juste dire que je n'aime pas le chocolat blanc, je trouve la consistance trop grasse  et surtout je voulais vous faire un petit bisou en passant
Merci Didier, pour ces infos, tu t'es fait plein de copines ici pour le coup... 
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L'étourdie
Biologi...
Inscrit le : 24 Mai 2007
Messages : 125
| | Sujet: Re: Au secours Didier Sam 12 Avr 2008, 9:48 pm | |
| Violette  je suis intolérante vis à vis du chocolat blanc : il ne devrait pas avoir le droit de s'appeler chocolat  comme si on appelait un fromage sorti des labo. américains "camenbert crû de normandie"  |
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violette
Admin des admins
Inscrit le : 22 Oct 2005
Messages : 6449
Localisation : Tout près de vous
| | Sujet: Re: Au secours Didier Sam 12 Avr 2008, 11:14 pm | |
| Merci pour le l'étourdie... Oui je suis un peu d'accord avec toi aussi 
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Minipousse
Biologique
Inscrit le : 12 Avr 2006
Messages : 698
Localisation : 02
| | Sujet: Re: Au secours Didier Dim 13 Avr 2008, 5:10 pm | |
| | L'étourdie a écrit: | | Violette je suis intolérante vis à vis du chocolat blanc : il ne devrait pas avoir le droit de s'appeler chocolat comme si on appelait un fromage sorti des labo. américains "camenbert crû de normandie" |
Pourquoi ?  |
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Minipousse
Biologique
Inscrit le : 12 Avr 2006
Messages : 698
Localisation : 02
| | Sujet: Re: Au secours Didier Dim 13 Avr 2008, 5:22 pm | |
| | violette a écrit: | et surtout je voulais vous faire un petit bisou en passant
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Bisous à toi, Violette ! 
J'espère que tu vas bien ?  |
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L'étourdie
Biologi...
Inscrit le : 24 Mai 2007
Messages : 125
| | Sujet: Re: Au secours Didier Dim 13 Avr 2008, 9:11 pm | |
| Minipousse : je plaisantais mais c'est vrai que pour les puristes du "noir de noir" le "blanc" n'en est qu'un pâle reflet.... ouh la la je m'enfonce  .
Attaquer un carré de "noir de noir" c'est déjà une émotion physique : ça doit croquer : on doit entendre le bruit "crac" des dents comme lorsque l'on croque une amande... ensuite on ferme les yeux pour apprécier la puissance des arômes....que l'on ne capture pas immédiatement ... donc il faut en reprendre un deuxième carré .
Le "blanc" ne craque pas, c'est doux, c'est sucré, sans puissance, c'est un mélange de saveur : une bonne confiserie  |
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Minipousse
Biologique
Inscrit le : 12 Avr 2006
Messages : 698
Localisation : 02
| | Sujet: Re: Au secours Didier Dim 13 Avr 2008, 9:33 pm | |
| | L'étourdie a écrit: | Minipousse : je plaisantais mais c'est vrai que pour les puristes du "noir de noir" le "blanc" n'en est qu'un pâle reflet.... ouh la la je m'enfonce .
Attaquer un carré de "noir de noir" c'est déjà une émotion physique : ça doit croquer : on doit entendre le bruit "crac" des dents comme lorsque l'on croque une amande... ensuite on ferme les yeux pour apprécier la puissance des arômes....que l'on ne capture pas immédiatement ... donc il faut en reprendre un deuxième carré .
Le "blanc" ne craque pas, c'est doux, c'est sucré, sans puissance, c'est un mélange de saveur : une bonne confiserie |
Ah oui, je suis d'accord avec toi : je considère le chocolat blanc comme une confiserie ! 
Et je sais que le chocolat blanc ne possède pas les propriétés bénéfiques du chocolat noir (quoiqu'on m'ait dit il n'y a pas longtemps qu'il contenait du magnesium ).
Mais le chocolat noir, je n'aime pas... 
Par contre, il y a peu de temps, j'en ai eu une envie irrépressible, ce que j'ai trouvé très curieux, vu que je n'aime pas ça !
J'en ai mangé plusieurs plaques (que du bio ! Mais pas d'un seul coup, bien sûr, sur plusieurs jours !) et ça m'est passé comme c'est venu... Je suppose que j'ai eu une carence passagère en magnesium ou en fer ? |
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