Tahin

Sujet: Tahin Ven 27 Jan 2006, 6:08 pm

Le tahin ou purée de sésame est obtenu à partir de sésame blanc biologique. Les graines sont triées et nettoyées mécaniquement. Puis elles sont dépellicullées mécaniquement sans trempage, sans intervention de produits chimiques. Les graines sont ensuite finement broyées à la meule de pierre. Le sésame libère l'huile qui donne à cette pâte son onctuosité et sa saveur.

Par sa forte teneur en acides gras insaturés, la présence d'acides aminés et de lécithine, sa richesse en vitamines B, E et F, le tahin contribue largement à l'équilibre nutritionnel.

Utilisation :
Le tahin se consomme soit au naturel tartiné ou délayé, soit agrémenté de sel, de sucre ou de miel … Il peut être incorporé dans les potages, sauces et assaisonnements ou être utilisé en pâtisserie.
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Biologi... Inscrit le : 22 Fév 2006 Messages : 137

le tahin peut se melanger également a de la purée de pois chiches, on obtient ce que l'on appelle l'hommos et c'est tres bon.

Sujet: Re: Tahin Mar 07 Mar 2006, 3:27 pm

par contre nature sur du pain c'est

c'est amer..pfff vais faire quoi de mon pot moi Crying or Very sad

Sujet: Re: Tahin Sam 27 Mai 2006, 3:47 pm

le tahin ( enfin la purée de sésame complet ) est plus riche en calcium que la purée d'amandes complète. le goût, avec l'habitude on s'y fait Rolling Eyes

... question prix, c'est plus économique que la purée d'amandes.