Le tamari

Sujet: Le tamari Jeu 05 Jan 2006, 11:54 pm

Le tamari est un condiment d'origine japonaise qui s'apparente à la sauce soya.
Il est exclusivement fait avec des haricots de soya alors que la sauce soya (le shoyu) contient également une mouture de blé et ne convient donc pas au personnes intolérantes au gluten.

Le tamari se conserve au réfrigérateur une fois la bouteille entamée.

Son utilisation est variée. Tout comme la sauce soya, il colore et assaisonne les aliments et peut remplacer le sel, conférant aux plats une saveur différente.
Il est tout désigné pour donner du goût au tofu et en constitue d'ailleurs l'accompagnement minimal traditionnel.

C'est un excellent complément alimentaire. Veiller à ne pas trop le chauffer afin de préserver toutes ses vertus.

Sujet: Tamari Mar 24 Jan 2006, 10:55 pm

Description :
C'est une sauce originaire du Japon, à base de fèves de soja, d'eau et de sel de mer, qui a fermenté pendant plusieurs mois dans des barils en bois.

Histoire :
Le tamari est utilisé depuis le 13ème siècle au Japon par les moines Boudhistes qui y trouvent un complément alimentaire de qualité.

Acheter, conserver et utiliser :
Le tamari a une saveur supérieure à celle des sauces soja bon marché. Il faut l'ajouter en fin de cuisson afin de préserver ses éléments nutritifs et ses bactéries de fermentation.
On peut en acheter dans les épiceries bio spécialisées.
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Sujet: Re: Le tamari Mar 24 Jan 2006, 11:28 pm

Contrairement au Shoyu, il ne contient pas de blé !!! et donc les personnes intolérantes au blé, peuvent l'utiliser

Merci Maya Wink

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Sujet: Re: Le tamari Dim 08 Oct 2006, 10:31 am

Le tamari ne s'utilise que dans des plats chauds?
Ne peut-on pas le mettre dans une vinaigrette pour une salade?

cat

Sujet: Re: Le tamari Dim 08 Oct 2006, 10:35 am

bien sûr qu'on peut !

Sujet: conservation Sam 14 Oct 2006, 10:27 am

Combien de temps peut-on conserver une bouteille de tamari au réfrigérateur?
je pose cette question pour adapter la taille de la bouteille que j'achète à ma consommation
Merci

Sujet: Re: Le tamari Sam 14 Oct 2006, 11:53 am

A mon avis, ça se conserve longtemps. Mais ça ne répond pas à ta question scratch

Cela dépend de la vitesse à laquelle tu l'emploies, mais ce que je te conseille, c'est d'acheter la bouteille de 250 ml et de voir le temps que tu mets à l'utiliser.

Moi je prend la grosse bouteille, et elle nous fait un mois environ

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Sujet: Re: Le tamari Sam 14 Oct 2006, 7:19 pm

Alors Je vais prendre la grosse bouteille, de toute façon j'en utilise de plus en plus souvent, dans ls salades, le riz ..
Ton forum est extra Violette merci et surtout un grand bravo

Sujet: Re: Le tamari Sam 14 Oct 2006, 7:21 pm

Merci Ninde Embarassed

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